Jue. Abr 15th, 2021
    Tortilla de patatas gorda

    Cómo hacer tortilla de patatas jugosa

    Preparar una tortilla de patatas es un reto que cualquier persona a la que le guste cocinar puede asumir, pero es importante recordar que aunque hacer una tortilla de patatas es fácil, hacer una buena no lo es.
    Los primeros ingredientes que vamos a necesitar para hacer nuestra tortilla de patatas son patatas, huevos, apio, aceite y sal. Debemos utilizar ingredientes de alta calidad; las patatas deben estar crujientes y jugosas, los huevos deben ser frescos, y si son de granja, aún mejor; hay que utilizar buenas cebollas y un aceite de oliva ligero.
    Finalmente es el momento de escarchar las patatas en abundante aceite caliente. El punto de cocción debe estar entre fritas y cocidas, casi fritas pero no totalmente crujientes. De este modo, no hay que preocuparse de que estén crujientes y pierdan todo el aceite. Cuando la patata esté casi terminada, se añade la cebolla y se cocina durante 3 minutos. Sin embargo, cada maestrillo tiene su propio truquillo y muchos de ellos cocinan con la patata desde el principio.

    Cómo hacer la tortilla más gorda

    El cocinero afirma que no tiene ninguna técnica especial para hacer tortillas de patatas tradicionales, sino que simplemente hizo una tortilla ligera y aireada, sin cocer ni freír en exceso, y eso sí, con la cantidad justa de dulzor de la cebolla. Esta tortilla se ganó el corazón de todos los miembros del jurado.
    Buenos Aires: Pelar y cortar las patatas y cebollas. Poner el aceite en un caldero durante tres minutos, o hasta que alcance una temperatura alta. Mezclar las patatas con la cebolla y salpimentar. Poner ambas cosas en el aceite y se pocharán en unos diez minutos. Una vuelta más a la tortilla”.
    Calleja afirma que preferimos hacer las tortillas de patatas un poco gruesas (lo que es cierto para nosotros), lo que hace que la tortilla quede un poco seca después de unas horas (lo que no es el caso). Sin embargo, su proceso de elaboración de la tortilla afirma que es capaz de mantener la tortilla jugosa incluso después de cinco horas.

    Tortilla de patatas fácil. trucos para que quede perfecta

    Los primeros registros escritos de este fantástico plato datan de 1817, cuando una carta anónima a las Cortes de Navarra utiliza la tortilla de patata como ejemplo de las diferencias entre la clase humilde de la gente que vive en el campo y la más acomodada de los que viven en Pamplona.
    En la actualidad, se hace de diversas formas, la más tradicional con huevos, patatas y, por supuesto, cebollas. Personalmente, lo prefiero sin la cebolla, pero no es el objetivo de esta discusión. Hay una variedad de tortillas para elegir, pero mi favorita es la tortilla vasca, que haremos otro día.

    Cómo preparar una tortilla de patata para 40 personas

    Ahora te vamos a enseñar a preparar en casa una deliciosa tortilla de patatas esponjosa, una receta tan rica como la tradicional pero con una textura más ligera. Toma nota de la receta y verás qué fácil es.
    Para empezar la preparación, pelaremos y lavaremos las patatas, y luego las cortaremos en trozos manejables. Si prefieres cortarlas en rodajitas o lascas, hazlo. Mientras tanto, iremos calentando una sartén grande con mucho aceite de oliva virgen. Cuando la sartén esté bien caliente, sacamos las patatas de la misma, procurando que se frían por todos los lados de manera uniforme.
    Hacemos la cara inferior de la tortilla hasta que la yema esté bien cocida, entonces volvemos a ella y hacemos la cara superior, hasta que la tortilla esté bien labrada por los bordes y sellada. Si la cocinas lentamente, será más fácil que salga bien y no se pase de cocción, a no ser que lo prefieras así. Es fundamental vigilarla a la hora de devolverla, lo que puedes hacer con un girador de tortillas o, en su defecto, con un plato más alto y grande que el sartén.

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