Mar. Abr 13th, 2021
    Tarta de santiago thermomix

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    Esta tarta la ha hecho DH esta tarde (otra razón por la que adoro la TMX – ¡DH cocina mucho más!) y está completamente deliciosa. Tiene una textura pegajosa y desmenuzable por fuera con un ligero crujido. El sabor es sutil pero delicioso. Quedó perfecto después de reducir el azúcar de 250 g a 190 g. Personalmente, prefiero un sabor muy ácido y alimonado, así que añadiría más corteza de limón si lo volviera a hacer, pero estaba delicioso tal cual. Es mejor servirlo ligeramente caliente con una porción de crema espesa. 5 de 5
    Este pastel fue un éxito con la familia cuando lo hice esta tarde. Lo partí por la mitad y le di la mitad a otro miembro de la familia. La suya venía con nata montada, mientras que la nuestra venía con crema de vainilla. La cantidad de ralladura de limón prescrita me pareció adecuada. Nuestro pastel tenía una humedad encantadora. Es algo que sin duda volveré a hacer. ¡Qué rico!
    Realmente entiendo su decepción. Sí, Kim, yo estaría en el mismo barco. Estoy deseando que te instales y empieces a publicar recetas en tu blog de nuevo, Kim. Tengo la receta del pollo a la Normandía en lo más alto de mi lista de “cosas por hacer”, así que no tardará en llegar.

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    Esta es una tarta fantástica. He comido tartas de almendra en otras partes de España, pero esta es especialmente deliciosa. Los peregrinos y visitantes que acuden a la gran Catedral de Santiago de Compostela en Galicia, donde se cree que están enterradas las reliquias del apóstol Santiago, pueden observar la tarta en los escaparates de todas las pastelerías y restaurantes. Suele llevar una cruz con la forma de la Orden de Santiago. En una pastelería llamada Capri, en Pontevedra, vi cómo se elaboraba la tarta en diversos tamaños, grandes y pequeños, finos y gruesos, sobre una base de tarta de hojaldre. No hay base en esta versión casera, deliciosamente húmeda y fragante. A menudo se añade una pizca de canela, pero yo noto que sobrepasa el delicado sabor de la naranja y las almendras, así que lo prefiero sin ella.

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    La receta que comparto hoy es una variación de la tarta de Santiago, ya que en casa nos encantan los bizcochos hechos con almendras. Aunque se podría hacer en un horno convencional, con la cantidad de calorías que tenemos y la cantidad de alimentos que tenemos en nuestras casas, sería un poco arriesgado hacerlo, así que lo mejor es utilizar la función de horno Fussion Cook.
    Como podéis ver en la foto, los bizcochos en el Fussion Cook salen realmente sabrosos, y ahorramos dinero porque gastan mucha menos energía que un horno tradicional. Otra ventaja es que no tenemos que pensar en el calor que emite un horno convencional, sino que sólo tenemos que preocuparnos de la temperatura, jejej. Aparte de todo esto, me gusta mucho el resultado de un bizcocho hecho en el horno. Nunca lo he probado, pero he hecho muchos bizcochos y me gusta mucho como salen.

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    Ha llegado al siguiente lugar: Tarta de almendras cutre / Inicio / Sin gluten Esta combinación de tarta y pastel parece cutre. Y todo por mi culpa. Pero está tan buena que merece su propio mensaje. Es similar a la tarta de Santiago gallega, salvo que los huevos se baten con el azúcar hasta que son ligeros y esponjosos, lo que da como resultado una tarta mucho más ligera que la de Santiago.
    Pero empecemos por el principio. Imagínense Sicilia, 1920… ejem, Galapagar, año indefinido…, como decía Sofía Petrillo, una de mis ídolos. Esta tarta la hice hace mucho tiempo, con una receta de Thermomix que encontré en internet (autor desconocido). Era tan sabrosa como fácil de preparar. Se horneó para un picnic y todos los invitados quedaron encantados con ella. Sin embargo, no he vuelto a hacerla. Y ahora, para estar en forma, me apetecía hacerla sin el azúcar. También es sin gluten, lo que la hace doblemente segura. Todavía no hay polvo de hornear. No hay nada mejor que esto.
    Esta es la receta original, y así es como la cambié: Sustituí todo el azúcar por 100 gramos de fructosa y 50 gramos de sirope de agave (la fructosa y el agave son más dulces que el azúcar). No me atreví a usar sólo el sirope de agave porque es líquido y temía que pudiera interferir en la aireación de los huevos (aunque no estoy segura de que eso sea posible). Sé que se especula mucho sobre los beneficios de la fructosa para la salud… Al utilizar sirope de agave en lugar de azúcar, hay que reducir la cantidad total de líquido, por lo que sólo utilicé cinco huevos en lugar de seis.

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