Mié. Abr 14th, 2021
    Strudel de manzana hojaldre

    Strudel de manzana (receta de hojaldre)

    El strudel de manzana es un postre austriaco que también puede tomarse como desayuno. Con una taza de café, las manzanas, las pasas, el pan rallado y la canela envueltos en una corteza de masa crujiente suena como una forma perfecta de empezar cada día.
    Uno de mis postres otoñales favoritos es el strudel de manzana. Me pasé un mes haciéndolos una y otra vez mientras estaba embarazada de mi hija. Experimenté con diferentes combinaciones de ingredientes antes de encontrar la correcta.
    Puedes hacer tu propia masa para esto, pero yo prefiero la masa de hojaldre por su crujiente extra. Como hay que hacer varias capas de masa fina como el papel, esta forma de masa requiere un poco más de tiempo. La buena noticia es que se puede comprar masa de hojaldre congelada perfectamente deliciosa en el supermercado, así que eso es lo que usaremos para esta receta. Si no se dispone de masa de hojaldre, se puede sustituir por masa filo. Es igual de buena.
    Hace unos 50 años, mi abuela emigró a los Estados Unidos desde Alemania. En su casa, crecí comiendo una mezcla de platos alemanes y mexicanos cada vez que la visitaba. Cuando preparo su comida, siento una sensación de nostalgia. Este, y muchos otros platos como éste, son parte de la razón por la que disfruto tanto de la cocina. Esta sencilla receta de Strudel de Manzana, así como su Tarta de Manzana, fueron adaptadas de la suya.

    Strudel de manzana y canela trenzado con hojaldre

    Algunos estereotipos existen por una razón. Éste es sin duda uno de ellos. Si le parece que el Appel Strudel en una página web de comida vienesa es un poco sospechoso, piense por qué cualquier turista que vuelve de Viena delira con esta delicia.
    Al final, creo que sería descortés por mi parte no compartir este magnífico postre con usted. Hicieron falta al menos dos dinastías de monarcas decadentes en Austria para idear tan deliciosos manjares mientras se ignoraban los asuntos exteriores y la política mundial. Sería una pena que todo esto se desperdiciara.
    Sin embargo, contar cómo se hace este plato vienés de maravilla es difícil porque hay que elegir entre un gran número de variaciones de recetas producidas a lo largo del tiempo. Por ello, voy a recurrir a una fuente fiable: En la cocina de mi abuela, descubrí un viejo libro de recetas familiar.
    Mi abuela, por otra parte, es una mujer realista que a menudo toma atajos. Por ejemplo, nunca pincelaría la masa estirada con mantequilla derretida, ya que le llevaría demasiado tiempo. Sin embargo, debo insistir en que este paso no se debe omitir, ya que la mantequilla derretida separa las finas capas de masa, lo que da como resultado una corteza súper escamosa.

    Receta de strudel de manzana

    Esta es una receta rápida y fácil. Cociné las manzanas hasta que estén tiernas y los jugos se redujeron con el azúcar (se redujo a 1/2 c.). Se deja enfriar antes de añadir las pasas, 1 cucharadita de canela y las nueces. La precocción de las manzanas evitó que los jugos hicieran que el fondo de la masa se empapara y aseguró que las manzanas estuvieran completamente cocidas.
    Hice un strudel según la receta y otro con mis modificaciones. La receta original, en mi opinión, era demasiado dulce; las 2 cucharaditas de canela dominaban el strudel, y las manzanas seguían siendo fuertes.
    Esta es una receta rápida y fácil. Cociné las manzanas hasta que estuvieran tiernas y los jugos se redujeron con el azúcar (se redujo a 1/2 c.). Se deja enfriar antes de añadir las pasas, 1 cucharadita de canela y las nueces. La precocción de las manzanas evitó que los jugos hicieran que el fondo de la masa se empapara y aseguró que las manzanas estuvieran completamente cocidas.
    Hice un strudel según la receta y otro con mis modificaciones. La receta original, en mi opinión, era demasiado dulce; las 2 cucharaditas de canela dominaban el strudel, y las manzanas seguían siendo fuertes.

    Trenza de hojaldre de manzana strudel

    ¡Esto fue fantástico! Sencillo, como su nombre indica. Las siguientes son las únicas modificaciones: 3 manzanas Granny Smith, unas gotas de zumo de limón, 1/2 taza de nueces (sin pasas), y el hojaldre azucarado antes de poner las manzanas. Después de pasarla por mantequilla derretida y luego por azúcar, se cepilló el hojaldre. Aunque parezca mucho azúcar, las manzanas que utilicé eran muy ácidas y lo necesitaban. (Y eso que no comemos muchos dulces). Las mías tardaron unos 12-15 minutos en cocinarse… quizá sea sólo mi horno, pero yo tendría cuidado de no quemar los fondos. EXTREMADAMENTE BUENO Y SENCILLO.
    Esta receta era sencilla y rápida, lo que era importante para mí porque necesitaba hornear 40 para un Oktoberfest. Sazoné las manzanas y el azúcar con canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada, y luego cerní el azúcar en polvo por encima para una presentación pulida.

    Por admin

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