Mar. May 11th, 2021
    Sopa de almendras navidad

    En este video estoy haciendo sopa de almendras para bajar de peso y yo

    1. En una olla pequeña puesta a fuego lento, derrite la mantequilla, luego añade las chirivías y cocínalas durante unos minutos para que tomen color. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada antes de añadir el agua caliente, la leche y la nata. Cocine hasta que las chirivías se ablanden por completo y, a continuación, hágalas puré con una batidora de mano hasta que queden suaves. Añadir el parmesano rallado y remover hasta que se derrita. 2. Mientras tanto, tostar las almendras laminadas durante unos minutos en una sartén caliente y seca hasta que estén doradas. Reservar después de volcarlas en una bandeja. 3. Servir la sopa en platos hondos calientes. Servir con las almendras tostadas como guarnición.

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    Esta sopa puede servirse como una comida familiar básica o como un entrante elegante para una cena navideña. La sopa de almendras salada (a diferencia de la suave sopa de crema de almendras que se sirve en Castilla en Nochebuena) es un brebaje rústico de los pueblos de la Alpujarra granadina y de Almera. La sopa es una variante del gazpacho de invierno, que consiste únicamente en pan frito en aceite de oliva, ajo y almendras machacadas en un mortero y cocidas en caldo. Es una comida sustanciosa y abundante para disfrutar en familia.
    También se puede transformar la sencilla y rústica sopa -caldo, o caldo espesado con almendras y pan- en un entrante gourmet usando la imaginación. Añada trozos de langosta o vieiras salteadas, una rodaja de foie gras, dados de pollo o perdiz, o partes de verduras navideñas españolas como cardos o coliflor fritos.
    5-6 rebanadas (7 onzas) de pan del día, sin corteza
    12 taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
    1 taza de almendras escaldadas y sin piel
    2 dientes de ajo
    un cuarto de cucharadita de hebras de azafrán
    un cuarto de cucharadita de comino
    pimienta negra recién tostada
    6 tazas de caldo (de pollo)
    14 tazas de jerez, medio seco (opcional)

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    La sopa cremosa de almendras está por encima de las sopas ordinarias como la de tomate, la de verduras o la de setas. Una rica fragancia sale del cuenco nada más ponerlo en la mesa, y en cuanto una cucharada de la sopa se posa en tu paladar, seguro que te pierdes en su exquisita textura y su sabor único. Esta sopa está llena de almendras, almendras y más almendras por todas partes. Con un toque de pimienta para intensificar el sabor y un poco de salsa blanca para dar volumen a la pasta de almendras, esta Sopa Cremosa de Almendras destaca en el menú y en tu corazón. Si se sirve con entrantes interesantes como el Rollo de Queso, Chutney y Mostaza al Horno, el Nacho Grande y el Tikki de Maíz y Pimiento, la Sopa Cremosa de Almendras te gustará aún más.
    Aproximadamente 15 a 20 almendras (badam)
    3 tazas de caldo (blanco)
    2 cucharadas de mantequilla
    1 cucharada de harina de uso general (maida)
    3/4 de galón de leche
    2 cucharadas de aroma de almendra
    2 cucharadas de nata fresca sal, al gusto, y pimienta negra recién molida (kalimirch)
    Para la guarnición
    2 cucharadas de almendras tostadas (badam)

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    Retirar las semillas y los filamentos de la calabaza o zapallo y hornearla hasta que esté tierna en una asadera a 180°C / 350°F / Marca 4 en el horno. Mientras tanto, pelar y picar las chalotas, y luego sudarlas en el aceite hasta que estén transparentes en una cacerola grande. Picar las almendras y mezclarlas con las chalotas. Combinar la pulpa de la calabaza horneada, el zumo y la ralladura de naranja y el caldo de 12 pt / 280 ml en un bol. Cocinar hasta que las chalotas estén blandas, unos 5 minutos, y luego hacer un puré en una licuadora o procesador de alimentos.
    Volver a ponerlo en la cacerola y recalentarlo con el resto del caldo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto (para mí, la nuez moscada y la calabaza combinan como el ruibarbo y el jengibre o la manzana y la canela, y suelo utilizar mucha cantidad). Añada el parmesano justo antes de servir esta sopa espesa en pequeños platos o cuencos calientes, para que se haya fundido con la sopa en el momento de comerla.

    Por admin

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