Mar. May 11th, 2021
    Solomillo cerdo hojaldre

    Wellington de cerdo | frankie celenza

    Cuando espero invitados y no sé qué preparar, hago solomillo de cerdo (filete de cerdo) con una salsa cremosa de setas y puerros envuelta en hojaldre. En esta receta se utiliza solomillo de cerdo, panceta de cerdo, champiñones, puerro, queso crema y hojaldre comprado en la tienda, que es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
    Todavía me felicitan cuando la hago. Esta receta me gusta porque puedes dorar la carne y preparar la salsa cremosa de setas y puerros el día anterior, y luego envolverla y hornearla al día siguiente antes de que lleguen tus invitados.
    Después, corta los champiñones y el puerro en rodajas. Retira las raíces de los puerros, así como alrededor de 1 cm (1/2 pulgada) de la parte superior verde. A continuación, como se ve en la imagen de abajo, corta el puerro por la mitad, de modo que acabes teniendo una parte con hojas de color verde oscuro y una parte de puerro de color blanco a verde claro.
    Sobre papel de pergamino, extienda el hojaldre. Poner dos tercios de la salsa cremosa de setas y puerros en el centro de la placa (porque luego hay que enrollar el hojaldre). Colocar el filete en el centro exacto de la longitud del mismo. Extiende un tercio de la salsa sobre la carne (deja un poco de salsa si crees que será demasiado y no podrás enrollar el hojaldre). Enrolla con cuidado el rollo de hojaldre a lo largo, de modo que tengas un rollo largo en la parte superior. Dobla los bordes hacia dentro y enrolla. Corta un trozo de hojaldre de los bordes y colócalo en el centro (ver fotos abajo).

    Solomillo de cerdo en hojaldre

    Basta con marcar un borde con un cuchillo de pelar para evitar que el interior aumente tanto como los bordes. No cortes hasta el final de la masa. Pinche la masa con un tenedor. La masa quedará ligera y hojaldrada, con los bordes hinchados mientras el centro permanece plano.
    Para desenrollar la masa, sácala del paquete y separa con cuidado la masa y el papel de pergamino del rollo, dejando que la masa quede plana sobre el papel. Asegúrese de que la masa no se separa del papel pergamino. Aunque la masa y el papel se pegarán al rollo, pueden desprenderse fácilmente.

    Lomo de cerdo en hojaldre

    El cerdo en una manta es el favorito de mucha gente. Hemos tomado el aperitivo ideal para un cóctel y lo hemos convertido en una cena. Antes de ser envuelto en jamón serrano y hojaldre, un solomillo de cerdo chamuscado es bañado con mostaza de piña. El resultado final se asemeja a un cruce entre un buey Wellington y un mini perrito caliente cubierto de hojaldre. Es una comida rápida entre semana que es a la vez nostálgica y reconfortante.
    Tal vez se pregunte por qué nuestra receta le indica que chamusque primero el solomillo de cerdo y luego lo ase. La razón es que el chamuscado realza el sabor del cerdo y hace que sea más fácil manejarlo y enrollarlo en el hojaldre. Comenzar el proceso de cocción antes de detenerlo hasta que el horno esté listo garantiza que la carne de cerdo y el hojaldre se cocinen al mismo tiempo. Tenga en cuenta que un lomo más grande necesitaría más tiempo en el horno. Si la corteza empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio antes de que el solomillo esté terminado.
    1. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Haga un puré con la piña en una licuadora hasta que esté suave, luego páselo a una cacerola pequeña y caliéntelo a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar de 4 a 5 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado hasta formar una pasta. Retirar del sol, añadir la mostaza y reservar para que se enfríe.

    Cómo hacer el wellington de cerdo de alton | food network

    El solomillo de cerdo se rellena con champiñones y espinacas salteados antes de envolverlo en hojaldre comprado y cubierto con jamón serrano. Por dentro y por fuera, el plato resultante es un auténtico espectáculo, perfecto para una cena navideña. Acompáñelo con una salsa de mostaza y nata, verduras a la pimienta con aderezo de limón Meyer y puré de patatas dulces y colinabo al ajo y salvia.
    Este plato puede prepararse a través de la fase 3 y guardarse en la nevera hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, y luego transferirse a una bolsa de congelación y guardarse hasta un mes. (Si se hornea desde el congelado, cepille con más lavado de huevo y hornee durante 15 a 20 minutos más).

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