Lun. Abr 12th, 2021
    Seta trompeta de la muerte

    Pizza de trompeta negra “el lado oscuro”

    Una de las setas más deliciosas es esta oscura y enigmática desconocida del mundo de las setas. Su engañosa apariencia de “ahora me ves, ahora no” esconde un sabor pesado, casi azul-queso. Aunque tiene una textura sensual, casi resbaladiza, después de la cocción, carece de la consistencia masticable que la mayoría de la gente asocia con las setas. Las trompetas negras se pueden desmenuzar en elegantes y largas tiras negras en lugar de las láminas o trozos en los que se suelen cortar los champiñones. Luego se pueden cortar transversalmente en pequeños cuadrados negros que se asemejan a las trufas, ganándose el apodo de “trufas del pobre”.
    Si una seta va a ser apodada la “trufa del pobre”, bien puede combinarse con algunos ingredientes básicos para vestirla y llevarla a la fiesta. Este es el caso de varias de las recetas de La mesa salvaje. El risotto “La trufa del pobre” con setas de trompeta negra y el gratinado de patatas Yukon Gold son dos ejemplos de ingredientes sencillos convertidos en platos ricos y decadentes que pueden servirse como comidas. ¿Una pizca de sal de trufa será un regalo para el paladar?

    Cómo buscar hongos y alimentos de otoño con lisa cutcliffe

    Lamentablemente, no siempre es fácil encontrarlos. Su color oscuro y su extraña forma les dan la apariencia de pequeños agujeros negros en el suelo del bosque. Muchas veces, la gente los ha mirado directamente sin comprender la delicia que tenían delante de sus ojos.
    Este artículo profundiza en las setas trompeta negras. Para que pueda conocer mejor su cantera, empezaremos con algunos detalles básicos. A continuación, nos pondremos manos a la obra con la identificación y dónde buscarlas. Terminaré con algunos consejos culinarios y un par de sencillas recetas de setas.
    Examine las fotos y la lista de características distintivas que aparecen a continuación. Te harás una idea de cómo deben aparecer rápidamente. Sin embargo, si eres un completo novato, consulta siempre a un experto antes de comer cualquier cosa que encuentres. Nunca recomiendo identificar las setas basándose únicamente en lo que has leído en Internet. Incluso con estas deliciosas setas.
    Tienen forma de embudo o de jarrón con pintura gris, marrón o negra. Pueden tener bordes ondulados y ensancharse en el extremo. No hay branquias, poros o dientes en la parte inferior, sólo una superficie lisa. El interior del sombrero puede estar cubierto o no por pequeñas escamas. (La parte inferior del Craterellus foetidus está arrugada, pero carece de verdaderas branquias).

    Trompetas negras: la muerte y los deliciosos panes planos

    El Craterellus cornucopioides (seta trompeta negra) es una seta deliciosa que puede ser difícil de conseguir. La trompeta de la muerte, el rebozuelo negro y el cuerno de la abundancia son algunos de sus otros nombres. Se dice que esta seta crece donde crecen los robles y los avellanos, lo que tiene sentido dado que estas setas se descubrieron cerca de unos grandes robles. Debido a su aspecto, las setas del suelo del bosque pueden pasar desapercibidas con facilidad. La búsqueda de las setas de trompeta negra ha sido comparada con la búsqueda de agujeros negros en el suelo por algunos buscadores de setas. A menudo se importan o se cultivan de forma silvestre como una seta especial que se vende principalmente como producto seco. La recolección puede ser larga, y en algunos casos hay que retirar la capa superior del suelo. Se recurre al alquiler de excavadoras o a mecánicas más grandes. Las setas de Trompeta Negra son muy apreciadas y pueden encontrarse creciendo bajo árboles de hoja caduca en el noreste y el medio oeste. Se pueden utilizar en salsas, filetes, sopas y platos de caza. Si busca este hongo oscuro, mire hacia abajo y no hacia atrás, como suele hacer cuando busca setas como el rebozuelo dorado. Una vez encontradas las setas de trompeta, es posible que quieras mirar alrededor de la zona en la que se encuentran. Cuando llueva mucho, esté atento a los arroyos. Debería ser posible encontrar grandes cantidades de setas trompeta negras si persigues ciertas fuentes.

    Tocar el hongo trompeta

    Este sombrío hongo comestible, también conocido como Trompeta de la Muerte y Cuerno de la Abundancia, se distingue por un embudo muy profundo. Los cuerpos fructíferos crecen en el suelo debajo de los árboles de hoja caduca; son de piel dura, por lo que rara vez están infestados de gusanos, y pueden encontrarse hasta bien entrado el invierno.
    Imagen destacada: Este y otros pequeños grupos de Craterellus cornucopioides fueron descubiertos en un lugar sombreado de Haliotis, en la región del Alentejo, al sur de Portugal. El color gris-marrón del infante (superficie interna) se oscurece con la edad.
    Peziza cornucopioides fue el nombre dado a esta especie por Carl Linnaeus en 1753, y Craterellus cornucopioides le fue dado por Christiaan Hendrik Persoon en 1825. Cantharellus cornucopioides (L.) Fr. y, más interesante, Pleurotus cornucopioides (L.) Gillet son sinónimos.
    La cornucopia es un cuerno mágico que el joven Zeus rompió sin querer de la cabeza de la diosa Amaltea, que había amamantado al niño cuando se escondía de su padre Cronos (o Kronos), que tenía la costumbre de comerse a sus hijos recién nacidos para frustrar la profecía de que sería derrocado por su hijo, según la mitología griega. Zeus triunfó sobre Cronos y ascendió al trono. La Cornucopia, el cuerno de Amaltea, heredó la capacidad divina de la diosa de proporcionar suministros ilimitados de alimentos nutritivos. El cuerno de la abundancia, o Craterellus cornucopioides, es una fuente abundante de alimentos en ocasiones, pero no constituye una dieta saludable por sí sola, y su disponibilidad se limita a unas pocas semanas del año.

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