Vie. May 14th, 2021
    Salmon al horno papillote

    Receta de salmón en papillote con boniatos

    Soy consciente de que puedo existir en un universo paralelo al del resto del mundo. La comida reina en mi país, y aunque reconozco a las personalidades de la comida, podría pasar por delante de una figura deportiva mundialmente reconocida sin saber quién es. Sin embargo, hay algunas personas que supuse que todo el mundo conocía. Por ejemplo, Nigella Lawson. Aunque no hubieran visto su programa, supuse que todo el mundo la conocería al menos de pasada.
    La mujer que nos llevó los papeles cuando solicitamos un préstamo bancario me preguntó qué significaba “Not Quite Nigella”. Le aclaré que el blog se llamaba así en honor a Nigella Lawson. Su ceño se frunció y me di cuenta de que no estaba prestando atención a lo que estaba haciendo. Preguntó: “¿Qué o quién es Nigella?”. Como nunca había oído hablar de ella, le expliqué quién era. Continuó diciendo que no sabía cocinar y que no se preocupaba por la comida, así que vivía de las comidas de paquete o hervidas en bolsa. Es una mujer con una
    Esta receta está dedicada a ella, aunque ya no la veo, pero pensé en ella al prepararla. Se trata de gente como ella que quiere pasar el menor tiempo posible en la cocina sin dejar de comer una comida equilibrada y nutritiva. El salmón en papillote es literalmente salmón envuelto en papel de horno y doblado en un pequeño paquete de papel, que luego se hornea entero, con bolsa y todo. La mayor parte del tiempo de preparación se dedica a cortar las verduras en juliana para que se cocinen en el limitado tiempo de horneado; sin embargo, se pueden cortar en juliana en el horno.

    Chefit: cómo hacer salmón en papillote

    ¿Buscas una cena rápida de 5 ingredientes que se prepare en menos de 30 minutos?

    Salmón y gambas al horno en papillote

    Lo vas a hornear en papillote porque eres muy francés.

    Salmón en papillote

    La cocción de alimentos en papillote es una técnica de cocción en caliente en la que los alimentos se envuelven en papel pergamino o en papel de aluminio y se cuecen en el horno. Cuando se cocina en papillote, se suelen incluir en el paquete algunas verduras, hierbas y condimentos, además del ingrediente principal. Junto con el elemento principal, estos ingredientes adicionales producen vapor, que es lo que cocina el alimento.
    Cocinar el salmón es un proceso delicado.
    Es increíblemente rápido cocinar el salmón en exceso.
    Aunque prefiero cocinar el salmón a la parrilla, me gusta utilizar este proceso de horneado de eficacia probada.
    Sobre papel de pergamino, pongo capas de calabacín y chalotas en rodajas y las condimento con sal marina y pimienta negra recién molida.
    Los filetes de salmón se sazonan con hierbas de Provenza (más al estilo francés, por supuesto) y sal y pimienta antes de ponerlos encima de las verduras.
    Las ramitas de eneldo y el zumo de limón recién exprimido se ponen encima del salmón.
    Una idea de cena básica de 5 ingredientes (sin contar los condimentos) que se hornea en menos de 15 a 20 minutos.

    Salmón en papillote: salmón y verduras en papillote (30

    Cocinar el salmón en papillote es un método fácil pero eficaz de cocinar el pescado, ya que mantiene el salmón húmedo y marinado. La receta de filete de salmón de Josh Eggleton infunde el pescado con Pernod, vino blanco y perejil mientras se cuece en su paquete, pero no dude en probar otras marinadas.
    Para hacer dos bolsas de papel de aluminio separadas para el salmón, divida los ingredientes por la mitad. Doble una hoja de papel de aluminio de 30 cm por 15 cm por la mitad a lo largo, y luego ábrala, dejando un pliegue en el centro de la hoja.
    Salpimente las rodajas de tomate y colóquelas en una mitad del papel de aluminio. Cubra con la chalota, el hinojo escaldado y el perejil, y luego el filete de salmón. Vuelva a sazonar y exprima el zumo y la ralladura de limón sobre el filete antes de rociar Pernod y vino blanco por encima.
    Ganar una estrella Michelin requiere décadas de trabajo y compromiso. Josh Eggleton, en cambio, se sorprendió cuando ganó su primera estrella Michelin a los 27 años, tras unos pocos años como jefe de cocina.

    Salmon en papillote | bart van olphen

    He probado algunas de estas bolsas, pero sigo prefiriendo utilizar una hoja rectangular de papel de pergamino porque es más difícil sazonar y colocar los ingredientes correctamente en estas bolsas. Sin embargo, reconozco que esto podría ser una cuestión de elección personal.
    Si tienes un trozo de salmón muy fino, que es lo que más se estila con los salmones salvajes como el sockeye, estarás en el extremo inferior y yo apuntaría a 15 minutos. Me gusta evitar la cocción cuando la temperatura interior alcanza los 125 grados Fahrenheit, que es media.
    Cómo empezar: Todos los ingredientes crudos pueden montarse en los paquetes de pergamino y guardarse en la nevera en una bandeja hasta que estén listos para hornear, hasta 6 horas antes. Sugiero sacar la bandeja de la nevera 15 minutos antes de hornear para que los ingredientes no se enfríen demasiado en el horno.
    Cómo guardar las sobras: No sugiero guardar las rodajas de limón con las sobras porque seguirán aportando un buen sabor al pescado y a las verduras. Retira el limón cuando haya terminado de cocinarse. Las sobras se pueden guardar en la nevera hasta dos días.

    Por admin

    Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
    Privacidad