Lun. Abr 12th, 2021
    Roscón de reyes iban yarza

    Roscón de reyes casero | fácil, rico y esponjoso

    MUY IMPORTANTE: No te comas toda la leche; sólo la cantidad de 150 gramos especificada en la receta. Si la masa queda demasiado espesa, añadir más leche a las cucharadas hasta que quede ligeramente pegajosa pero manejable. Programa 30 segundos con una velocidad de 6. Amasa posición espiga en 2 minutos.
    Prepara una infusión de leche aromatizada un día antes de que la leche materna termine de fermentar. No te preocupes, además es muy fácil. Utiliza un limón mediano y una naranja, evita las partes blancas (si lo haces, la leche tendrá un sabor desagradable). Si tienes un pelador de patatas, puedes utilizarlo para recoger sólo la superficie de la piel de la fruta, que es lo que nos interesa. Poner 200 gramos de leche en un recipiente con las pieles y una canela rama. Se cuece a fuego medio hasta que la leche empiece a espesar, entonces se retira del fuego y se reserva durante 10 minutos. Cuela, que incluye una cucharada de ron y dos aguas de azahar. Espero que esté bien.
    Cuando la leche materna (o el fermento anterior) haya reposado tres horas, notarás que no ha crecido mucho, pero lo importante es que ha absorbido todos los aromas de la sartén (no olvides que el roscón es un tipo de sartén, no un bizcocho).

    Roscón con masa madre muy esponjoso!!!feliz día de

    Antes de llegar al cogote estarás de pie, pidiendo perdón por tu discurso, pero no va a pasar de otra manera jaja. Tengo el libro de Ibán Yarza desde hace tiempo y nunca había hecho el roscón con su receta, y he de decir que me ha encantado.
    Sólo hice dos cambios; Mantequilla no la pude poner porque teníamos a mano nuestra deliciosa vaca manteca, que le da a los roscones un sabor distinto y tentador, o eso creo, y no hay roscón sin ella. El otro cambio fue que empecé a amasar en una panificadora porque tengo una muñeca mala y no puedo amasar a mano. Estaría bien, pero tengo que dejar de hacerlo por mi bien. Todo lo demás es igual.
    Adelante, pinta el roscón con un huevo rebozado y decóralo como quieras. Introduce el roscón en el horno y déjalo hasta que esté terminado, unos 20-25 minutos. Sácalo del horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe, luego córtalo por la mitad y rellénalo con lo que más te guste: crema, nata, etc. Y a disfrutarla.
    Soy Esther, y soy de Barro, en la provincia de Pontevedra. Estoy casada con un hombre maravilloso que me apoya en todo lo que hago. Mi hija fue la que me ayudó a montarlo, y ahora ando sola.

    Roscón 10 (al estilo de iban yarza)

    Preparación: Preparamos el prefermento el día anterior o unas horas antes de preparar el roscón. Para hacer una bola compacta, combinamos la harina, la leche y la levadura. Lo dejamos envuelto en un film transparente durante 3 horas (o 1 hora a temperatura ambiente y el resto de la noche en la nevera).
    Preparamos la masa del roscón. Calentar los 120gr de leche con limón corteza, naranja, y rama de canela. Durante 3 minutos, cocinaremos a fuego lento. Apagaremos el fuego y dejaremos que arda. Llevamos las cortezas y la canela.
    Al principio es un poco torpe, pero a medida que aumente su tamaño, será más manejable. Después de unos minutos, añadimos poco a poco la mantequilla a los trocitos; es habitual que al principio sea más pegajosa. Si es necesario trabajar con ella después de unos minutos de amasado, dejarla reposar unos minutos antes de continuar con el amasado hasta que absorba toda la mantequilla.
    A mí me costó entre 15 y 18 minutos, dependiendo del nivel de destreza de cada persona. Para conseguir un roscón exquisito, es fundamental no frotar la harina y amasarla con cuidado hasta que esté suave, brillante y se pegue ligeramente a las manos. Hacemos una bola y la colocamos dentro de un bol grande sin sombrear con una pizca de aceite.

    Robinfood / roscón de reyes + chocolate caliente

    Hace tiempo que quería hacer mi primer Roscón de Reyes, pero lo he ido posponiendo por falta de tiempo. Ahora que estoy en casa y tengo mucho tiempo libre, me he decidido a hacerlo. No quería hacer un roscón cualquiera, quería hacer uno de los mejores, así que me decanté por uno de los grandes maestros, Iban.
    Tengo que decir que para hacer este roscón hay que tener paciencia; lo digo porque los tiempos de reposo son de unas cuantas horas; sin embargo, si sois capaces de hacerlo, os lo recomiendo encarecidamente; nunca he comido nada parecido, y además es muy sabroso y fácil de hacer.
    Mojar ligeramente los dedos con aceite y hacer un agujero en el centro e ir estirando hasta hacer una rosca, colocar encima de la bandeja del horno, ahora es el momento de poner las sorpresas dentro del roscón (el rey y la

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