Mar. Abr 13th, 2021
    Riñones de cordero al jerez

    Riñones a la plancha sobre tostadas – market kitchen

    1. Con unas tijeras, recortar, cortar por la mitad y retirar la membrana blanca de los riñones. En una sartén amplia, derretir la mitad de la mantequilla y dorar los riñones por todos lados durante 2 minutos. Colocar en una bandeja. Cocinar las chipolatas en la sartén durante 2 minutos, o hasta que se doren por todos los lados. Colocarlas en una bandeja. Cortar en diagonal por la mitad.
    4. Apagar el fuego y añadir la mezcla de caldo a la sartén. Volver al fuego y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté hirviendo y se espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Volver a añadir las chipolatas y los riñones a la salsa. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 25 minutos, o hasta que los riñones estén tiernos. Remover de vez en cuando.

    Receta de gholveh (riñón de cordero)

    En una sartén grande, freír la cebolla en 2 cucharadas de aceite a fuego lento. Añada el tocino y el ajo cortados en dados cuando empiece a ablandarse. Retirar las membranas de los riñones y cortar los centros centrales, luego cortarlos en dados grandes. Retirar la cebolla y el tocino de la sartén y reservar, luego añadir 1 ó 2 cucharadas más de aceite de oliva a la sartén. A fuego fuerte, añada los riñones cortados en dados, removiendo periódicamente. Tire de ellos hacia los lados de la sartén hasta que se hayan sellado y añada el siguiente puñado. Devolver las cebollas y el tocino, espolvorear con harina y remover hasta que se hayan sellado y coloreado. Poner a hervir el jerez, el concentrado de tomate y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
    Las tapas son la creación culinaria más popular de España. La teoría es “comer cuando se bebe, beber cuando se come”. Tradicionalmente, los hombres españoles beben fuera de casa y rara vez solos. Aunque una ración es una cantidad considerable, no pretenden ser una comida. La idea es servir una tapa por persona y una diferente con cada bebida, para que todos puedan probar y compartir.

    Acabado de los riñones de cordero con salsa de jerez – market kitchen

    No empieces con los riñones. Si no lo espera o no está acostumbrado, el olor a amoníaco puede ser desagradable. En este momento se verá obligado a considerar la función de los riñones de desintoxicar la sangre y eliminar el exceso de líquido a través de la orina. Y es posible que esta constatación le haga replantearse su dedicación a las carnes de órganos densas en nutrientes. Se le ha dado un aviso justo.
    Y no se desanime por esto. A mi gente y a mí nos gusta el riñón. Como el riñón es más carnoso que el hígado, me resulta mucho más fácil introducirlo en la carne para tacos o hamburguesas. Sí, tiene un sabor distinto, pero lo encuentro extrañamente atractivo.
    No, en serio. Como el olor de antes en la cocina perdura, a menudo evito llegar a la mesa y finalmente sentarme a comer. Me preparo para el momento en que tendré que fingir hasta que lo consiga… Este es el momento en el que hago hincapié en la suerte que tienen los niños de tener acceso a una comida tan nutritiva. Entonces, cada vez -Pellegrino en mano- descubro que realmente lo disfruto. Los dos somos culpables de ello.

    Cómo limpiar y cocinar los riñones de cordero de forma fácil – طريقة سهلة

    Además, esta forma de carne necesita una limpieza a fondo; todos sabemos cuál es el trabajo de los riñones, por lo que al lavarlos y limpiarlos se puede detectar un olor extraño al principio. Sin embargo, si sigues las indicaciones al pie de la letra, puedes descubrir un nuevo sabor y textura.
    Puedes comerlos como tapa con un buen pan o como plato principal; ¡la elección es tuya! Esta fue mi propuesta para el Pub Crawl de Emiline, pero no pude completarla a tiempo. De todos modos, si eres un adicto a los dulces que no puede sobrevivir sin una tarta en el congelador, pásate por Visions of Sugar Plum y ¡¡¡pasa un buen rato!!!
    4 raciones de ingredientes: 500g de riñones de ternera o cordero, 2 cebollas verdes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 taza pequeña de azúcar, 1 taza pequeña de vino de Jerez, 1/2 cucharada de pimienta roja dulce molida, una pizca de pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil y 1 chile pequeño.
    Vuelva a colarlas y páselas por el grifo de agua fría. Déjelos reposar mientras prepara un aliño en un mortero: Para evitar que los ajos salten por todas partes, pon la sal primero, luego corta los ajos y el perejil y machaca hasta que tengas una masa compacta.

    Por admin

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