Mar. Abr 13th, 2021
    Recetas huevos de codorniz

    Receta de huevos de codorniz fritos – cocinar con razas autóctonas

    La raza Corturnix se utiliza para cultivar los huevos de codorniz frescos de Artagnan. Los huevos de codorniz tienen un sabor suave y ligeramente a carne de caza, similar al de los huevos de gallina, pero con una yema más rica y cremosa y una mayor proporción entre la yema y la clara. Del tamaño de una aceituna grande, cada huevo de codorniz es perfecto para canapés, ensaladas, aperitivos y guarniciones.
    Los huevos de codorniz son un manjar que se puede encontrar de diversas formas en Europa, África, Asia y América. Un huevo de codorniz crudo con una yema dorada y brillante corona un montón de steak tartare en Francia. La Insalata Croccante, una ensalada panzanella hecha con huevos de codorniz duros, jamón y cubos de pan crujiente, es habitual en Italia. En España, un huevo de codorniz puede aparecer en un menú de tapas, frito y servido con chorizo sobre una tostada; en el Reino Unido, los huevos de codorniz cocidos se envuelven en carne de fuerza, se empanan y se fríen para hacer mini huevos escoceses, que son habituales en los picnics. Los huevos de codorniz envueltos en envoltorios de wonton, ensartados y fritos hasta quedar crujientes, son una comida callejera muy popular en Tailandia. En Indonesia, se sirven con gambas, leche de coco y hierba limón en un curry.

    Receta de huevos de codorniz: huevos de codorniz endiablados

    Cueza los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo, según Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen. Escurra el agua caliente y sustitúyala por hielo. Enfríela bajo el grifo antes de desgranarla con cuidado.
    Un cuchillo pequeño y afilado es la mejor herramienta para cascar los huevos de codorniz. Golpee suavemente la cáscara antes de perforar la membrana que hay debajo. Es posible que quieras romper las yemas en una taza de café para que sea más fácil desecharlas. Personalmente, no creo que importe que la yema esté partida (como muestra la foto al final de este post).
    Sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro, por muy hábil que te vuelvas en el descascarillado. Los huevos de codorniz sólo merecen la pena en situaciones en las que se quiera resaltar lo pequeños que son: por ejemplo, en canapés, como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas de que son del mismo tamaño que las patatas). Aquí tiene varias sugerencias para ponerlas en práctica:

    Cómo cascar los huevos de codorniz la escuela de cocina de martha stewart

    Los huevos de codorniz son deliciosos. Son un sabroso bocado que cualquiera puede disfrutar, ya sea servido en una ensalada o comido duro, y son populares en algunas partes de Asia, Europa y América del Norte. En Japón se comen duros en un “bento” tradicional o en una fiambrera, mientras que en China se preparan con arroz relleno y bollos al vapor. Y, a pesar de su atractiva apariencia, los huevos de codorniz son mucho más de lo que parece.
    Comer huevos de codorniz para adelgazar es una forma inteligente de perder peso de forma nutritiva y a largo plazo. Pero primero, hablemos de por qué los huevos son tan buenos para usted antes de entrar en las recetas y en cómo integrar los huevos de codorniz en su plan de pérdida de peso.
    En el mundo actual, obsesionado por las dietas, puede resultar sorprendente para la mayoría de ustedes que los huevos les ayuden a perder peso. Sin embargo, no hay que fiarse de nuestra palabra. Hay una prueba en forma de análisis de 2008. Los participantes en este estudio que desayunaron un huevo (durante una dieta de déficit calórico) perdieron más peso que los que desayunaron un bollo. Aunque parezca una tarea sencilla, la verdad es un poco más complicada. Hay que pensar en la forma más eficaz de utilizar los huevos para perder peso.

    3000 huevos de codorniz | cocinar huevos en arcilla | antiguo

    Los huevos de codorniz son frágiles y diminutos, lo cual es comprensible dado el tamaño de las aves. Son mucho más pequeños que los huevos de gallina y de pato y son muy apreciados por los cocineros por sus yemas grandes y su sabor inconfundible, así como por su atractiva cáscara moteada. Debido a su pequeño tamaño, los huevos de codorniz tardan menos de dos minutos en hervirse y un poco más en cocerse. Muchos platos se benefician de la adición de huevos de codorniz. El feuillete de huevos de codorniz escalfados con salsa holandesa de Geoffrey Smeddle y la ensalada de palomas de madera de Dominic Chapman son dos de nuestras recetas favoritas de huevos de codorniz. Sustituyendo el huevo de gallina convencional por un huevo de codorniz, una receta de huevos escoceses puede reducirse a un delicioso canapé del tamaño de un bocado. En su receta de huevos escoceses con salsa bois boudran, Galton Blackiston utiliza huevos de codorniz para darle un toque delicado al clásico, al igual que hace James Sommerin en su propia receta de huevos escoceses.

    Por admin

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