Jue. Abr 15th, 2021
    Recetas de setas de cardo

    Cómo hacer setas de ostra salteadas

    La trompeta real, también conocida como seta de ostra, es la más grande del género de las setas de ostra y, a diferencia de otras setas de ostra, sus tallos no son duros ni leñosos para comer. En cambio, son alabados por su textura carnosa y su sabor umami. Aunque son originarias del Mediterráneo, se utilizan sobre todo en las cocinas asiáticas, como la china, la japonesa y la coreana, tres países en los que esta seta se cultiva ampliamente. Esta impresionante seta crece hasta una longitud de 10-15 cm, tiene una larga vida útil en el frigorífico (aproximadamente una semana) y mantiene su forma cuando se cocina. Su textura se compara a menudo con la del abulón o las vieiras, lo que la convierte en una atractiva opción vegetariana. A veces se las conoce como “filetes de setas” o “vieiras veganas”.
    Cuando compre ostras, elíjalas con cuidado porque no son baratas. Elija setas con tallos lisos y firmes. Normalmente están bien recortados y sin suciedad o barro, pero si encuentra algo, cepíllelo suavemente en lugar de lavarlos. Dado que los sombreros son muy frágiles, elige los que no estén rotos si quieres que se vean bien. Si vas a comer las setas crudas y cortadas en rodajas finas, elige las más pequeñas porque se supone que tienen un mejor sabor. El sabor umami natural del champiñón se libera una vez cocinado, por lo que el tamaño no importa: elige tan grande o pequeño como quieras.

    Receta de setas ostra/cocina de setas ostra al curry

    Las setas ostra son el tipo de seta que más se puede comer. Son densas en nutrientes, fáciles de preparar y la mejor alternativa vegetariana a la carne de cerdo (hazte a un lado, jackfruit). Hablemos de las setas ostra por un momento.
    Las setas ostra tienen un sabor suave que algunas personas identifican como sutilmente leñoso o marino. La textura de esta seta es lo que la distingue. Si se cocinan correctamente, tanto las perlas como las setas pueden tener una textura carnosa.
    Las setas ostra pueden ser difíciles de conseguir dependiendo de dónde se viva. Las setas ostra casi siempre están disponibles en los supermercados asiáticos, y a veces también las venden las tiendas de alimentos naturales. Si vives en una zona con una fuerte comunidad de inmigrantes asiáticos, como los Países Bajos, tu tienda de comestibles local también puede tenerlas.
    Como las setas crecen en la madera, es poco probable que hayan entrado en contacto con la suciedad y, por tanto, no es necesario lavarlas. Con un paño húmedo, limpie suavemente cada seta. Puedes enjuagar las setas de ostra si tienes muchas, pero no las enjuagues durante demasiado tiempo o se encharcarán (¡adiós sabor!)

    Setas de ostra salteadas, cómo cocinarlas deliciosas

    Combiné ajo y tomillo con algunas ostras amarillas cultivadas en casa en esta sencilla receta de setas de ostra salteadas, pero la técnica se puede utilizar con casi cualquier seta, desde ostras reales hasta maitakes o rebozuelos.
    Utilicé un kit de setas Shroom Bloom de Sharondale Farm para cultivar mis setas. Fue casi tan fácil como cortar una ranura en una bolsa de arpillera y ponerla en un plato de agua. Tuve algunas setas pequeñas en aproximadamente una semana, ¡para mi deleite!
    Reduce el fuego a medio-bajo y añade dos cucharadas de mantequilla de pasto o ghee a la sartén, junto con unos dientes de ajo machacados y unas ramitas de tomillo. Cocinar durante otros 5 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y casi crujientes, echando la mantequilla por encima. Al gusto, sazonar con sal y pimienta.
    Setas de ostra en una sartén: Las setas de ostra (y los rebozuelos) son dos de mis tipos de setas favoritos, y esta sencilla receta muestra cómo dorarlas sin que queden empapadas. Pero hay dos cosas cruciales: primero, cocínalos sin condimentos (la sal extrae el agua), y segundo, no los revuelvas demasiado mientras se cocinan.

    Champiñones fritos | receta de champiñones | fácil

    ¡Esto fue fantástico! La comida era de la más alta calidad, comparable a la de un restaurante de alta gama. Sólo tenía parmesano rallado, pero habría sido mejor si hubiera sido nuevo. Fue un poco decepcionante comer los encantadores champiñones crujientes, pero el sabor era tan fantástico que al final no importó. Para mantener los champiñones en partes más grandes, les di un picado grueso. La próxima vez que haga esto, sacaré algunos de los champiñones y los guardaré para la guarnición. Este fue un diseño simple pero elegante.
    ¡Esto fue fantástico! La comida era de la más alta calidad, comparable a la de un restaurante de alta gama. Sólo tenía parmesano rallado, pero habría sido mejor si hubiera sido nuevo. Fue un poco decepcionante comer los encantadores champiñones crujientes, pero el sabor era tan fantástico que al final no importó. Para mantener los champiñones en partes más grandes, les di un picado grueso. La próxima vez que haga esto, sacaré algunos de los champiñones y los guardaré para la guarnición. Este fue un diseño sencillo pero elegante.
    Recibimos setas de ostra en nuestra caja de CSA y estábamos perplejos en cuanto a qué hacer con ellas antes de encontrar esta receta. Usé perejil italiano y linguine #13 para este plato. Tanto mi marido como yo quedamos maravillados. Los sabores son muy delicados. Esto es algo que haré de nuevo.

    Por admin

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