Mar. Abr 13th, 2021
    Recetas de ciervo estofado

    Estofado de venado a la antigua

    ¿Ha salido a cazar recientemente? Esta receta de estofado de venado al estilo del norte es deliciosa tanto si has salido al bosque como si te has aventurado en tu carnicería local. Es una forma fantástica de transformar la carne de venado guisada de venado, alce o alce en una comida rápida y deliciosa.
    Si eres un cazador de bosque o un aficionado a la comida urbana, los ingredientes son sencillos de conseguir. Las bayas de enebro, el jarabe de arce y la salvia también son elementos que hay que buscar. Aunque el guiso de venado se cocina a fuego lento, necesita muy poca atención. Además, el venado es más magro y tiene más proteínas que la carne de vacuno.
    Aunque esta receta sirve para ocho o diez personas, se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a un grupo más grande. Simplemente añada más caldo y especias. Luego, pon tu receta favorita de albóndigas caseras encima. Prepara en su lugar unos panecillos caseros de leche condensada o galletas.
    Consejo: Para obtener los mejores resultados, utilice un horno holandés de hierro fundido de 8 litros para esta receta de guiso de venado. Necesitarás una olla grande y resistente porque se cocinará a fuego lento a unos 300 grados Fahrenheit durante unas 4 horas. Recetas de estofado de venado se puede hacer en un horno eléctrico o de gas regular, una olla de cocción lenta, o en una estufa de leña. Usar un horno holandés de hierro fundido con las piernas y cocinar sobre un fuego abierto. Está delicioso.

    El mejor estofado/cacerola de venado. #precio de venta al público

    6-8 PORCIONES

    Cómo cocinar estofado de venado

    En lo que respecta a la caza, la Toscana tiene una normativa estricta. Se requiere una licencia para cazar jabalíes, pero los ciervos están prohibidos. Hay que comprarlo a un carnicero. El capriolo scottiglia, carne de ciervo cocinada en vino, es uno de los platos tradicionales originarios de los cazadores. Scottiglia significa “chamuscarse”, lo que significa que la carne debe estar bien dorada antes de añadir el vino. La carne debe marinarse en vino durante toda la noche para dar al plato un rico sabor. Empiece el proceso a primera hora del día si quiere utilizar el corte de pierna de la carne, que tardará tres horas en cocinarse. Se puede utilizar carne de guisado en lugar de ciervo.
    Marinar la carne en 3 tazas de vino el día antes de hacer el guiso.
    Escurra el vino y resérvelo cuando vaya a prepararlo. Reservar la carne después de secarla con papel de cocina. Dore la carne en el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o de alta resistencia a fuego medio-alto. Hazlo en tandas si tu sartén es fina. Si los trozos de carne se amontonan unos encima de otros, no se dorarán por igual. Mientras tanto, pique el apio, la cebolla, el ajo, el romero y la salvia. Yo utilizo un procesador de alimentos para esto. Cuando toda la carne se haya dorado, añadir las verduras picadas a la sartén y cocinar hasta que se ablanden. 2 tazas del vino reservado, sal y pimienta Dejar que se evapore la mitad del vino aumentando el fuego a alto. Reduzca a fuego lento, añada los tomates y cocine de 2 a 3 minutos. La carne debe estar tierna como un tenedor después de unas 3 horas de cocción en una sartén cerrada a fuego lento. A María le gusta servir su guiso con patatas asadas. Esta receta procede del libro CIAO ITALIA IN TUSCANY de Mary Ann Esposito, publicado por St. Martin’s Press en 2003.

    Estofado de venado que hace agua la boca: estufa de la parte superior

    Este guiso está fuera de esta dimensión. Las setas shiitake, las cebollas, el ajo, las zanahorias pequeñas, el vino tinto, el coñac, el tomillo y el romero se guisan con el venado. Sírvalo con un panecillo crujiente y patatas, arroz o pasta.
    Estuvo increíble. Sólo que no le di cinco estrellas porque sentí que 2 tazas de vino eran innecesarias y el tiempo de cocción era inadecuado. Después de dorar la carne y saltear las cebollas, el ajo y los champiñones, la próxima vez utilizaré la olla de cocción lenta. Las zanahorias también tardaron más de 30 minutos en cocinarse por completo; yo las añadiría en los últimos 45 a una hora de cocción. Esto es algo que sin duda voy a hacer de nuevo. Nos gusta la carne de venado, y como tenemos el congelador lleno de ella después de la temporada de caza, sigo buscando nuevas formas de prepararla. Esta es la mejor sin duda.
    Mi marido es de Alemania, así que las salsas son su especialidad. “Salvaje” es otra de sus manías. Este plato se creó cuando tuve la suerte de conseguir carne de venado de mi hijastro. “¡Esto sí es una comida alemana!”, exclamó mi marido. Este plato se hizo con carne de cerdo. He añadido colmenillas y rebozuelos a la mezcla. Esta es una receta que se puede conservar. Cuanto más amaderada sea, mejor serán los sabores. Ruth Ward, bendita sea, tenía un verdadero ganador en sus manos. Con esto, hago spaetzle casero y cocino tres cebollas grandes en Ganse Schmaltz. Van encima del spaetzle como guarnición. También compro un recipiente de conservas de arándanos rojos para servirlo en el plato como toque agridulce. ¡Fue una comida maravillosa!

    Cómo hacer un sencillo estofado italiano de venado : habilidades culinarias

    ¡Estofado de venado en un caldo oscuro rico con carne de venado, patatas, y Tenderizing Brown Ale es de cocción lenta a la perfección! ¡Llegar a casa a una comida caliente, abundante preparado en su olla de cocción lenta! Sirva su estofado de venado con rebanadas de pan blanco esponjoso hecho en casa. Perfectas para absorber el delicioso y rico caldo del fondo del plato.
    ¡Nada atraerá a su familia a la cocina como los deliciosos aromas de estofado de venado flotando a través de la casa tan pronto como entran! Eso es exactamente lo que este estofado de venado Crockpot puede hacer. No habrá ni una gota en sus tazones porque es tan sabroso y delicioso.
    Cuando llega el otoño, todavía empiezo a soñar con Crockpot Venison Stew. Otra temporada de caza de ciervos estará aquí antes de que nos demos cuenta. Estaremos de vuelta en el monte, con la esperanza de llenar nuestro congelador con más caza salvaje.
    Por lo general, tenemos frío y hambre cuando regresamos de nuestra guardia nocturna en el bosque. Es muy relajante volver a casa con el olor de una cena de venado caliente y lista para comer. ¡Después de un día en el bosque, este estofado de venado Crockpot es una gran manera de calentar!

    Por admin

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