Jue. Abr 15th, 2021
    Recetas con caquis maduros

    ¿cuándo está maduro? caquis

    Una de las mejores cosas de comprar en el mercado de los agricultores es que normalmente puedes conseguir algo que está a punto de salir de la temporada. Esto ocurre al final de la temporada de tomates, que es una de mis épocas favoritas del año… ¡Descubrí excelentes tomates reliquia por 1 dólar la libra! Esto también es común en los cultivos de frutas, donde los agricultores pueden vender sus frutos manchados, caídos en la tierra o, como dice uno de mis vendedores favoritos, “cosméticamente deteriorados”, a un gran precio. El único inconveniente es que hay que comerla ¡YA!
    Si te acuerdas, descubrí lo siguiente: Por 1 dólar, puedes conseguir una bolsa de caquis Fuyu muy maduros. Hay algo en una gran bolsa de productos por 1 dólar que me atrae como un imán. Me sentí obligado a comprarlos. No importaba que no tuviera ningún conocimiento previo de esta delicada fruta.
    Cuando llega el sábado por la mañana, tengo una bolsa de caquis que hay que utilizar. Antes de sacar la pulpa de los muy machacados, me dediqué a fotografiar a estos simpáticos bichos. Luego se transformó rápidamente en convertir a todos en pulpa. Al final, obtuve 4 tazas de encantadora pulpa de caqui suavemente dulce.

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    El caqui es una delicia exótica que me deja boquiabierto con su sabor meloso y su textura sedosa. Fuyu, Sharon y Hachiya son algunas de las variedades. (Los caquis Sharon son achaparrados, mientras que los Hachiya tienen una forma más acorazonada). Mientras que los Fuyus y Sharon están listos para comer cuando se sienten ligeramente blandos al tacto, los Hachiya no están listos para comer hasta que están blandos y casi blandos. Como son astringentes, todos los caquis poco maduros hacen que la boca se frunza. Póngalos en una bolsa de papel con un plátano maduro y déjelos en la encimera durante uno o dos días para acelerar el proceso de maduración.

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    Era humillante para mí dirigirme a ellos por sus nombres de pila; era como decir una palabrota. Yo nunca diría palabrotas ni levantaría la voz, y nunca haría una rabieta delante de un grupo de personas; era una niña bien educada. ¿Cómo debo pedirle a la abuela un caco por la tarde? Necesitarás un rápido conocimiento de la lengua italiana para entender mi vacilación. Un caco es un caqui que también puede usarse como verbo, lo que significa “me cago…” ¡Seguro que ahora lo entiendes! Toda mi familia siempre ha tenido una vacilante reverencia por las palabras -lo que resulta chocante teniendo en cuenta que los toscanos son conocidos por su lenguaje vibrante e imaginativo-, así que siempre hemos llamado a los caquis pomi, como si fueran manzanas toscanas.
    Al crecer, aprendí que los caquis se llaman diosperi en Florencia, y acepté este nombre con reverencia y un suspiro de alivio, ya que limpia el caco de su esencia terrenal y lo envuelve en un aura mitológica: me enamoré del dios-pero, el trigo de Zeus.
    Los caquis son pequeñas maravillas de la naturaleza en estos primeros días de invierno, con el cielo blanco oscurecido por una fina niebla, que se aferran tenazmente a las ramas desnudas de los árboles expuestos.
    Se pueden ver desde lejos mientras se conduce por la campiña toscana, una decoración festiva espontánea para dar la bienvenida al regreso del invierno. En los patios de las casas, en los jardines, guardados con cariño o abandonados a su suerte, los árboles están cargados de orbes tan dulces y pegajosos como la mermelada: es el momento álgido de su temporada.

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    Resulta que hay una razón por la que nadie en mi familia come caquis crudos. Los caquis Hachiya son el tipo con el que crecimos, y no se pueden comer crudos hasta que estén completamente maduros y se hayan derretido en una sustancia gelatinosa.
    No suena especialmente apetitoso, ¿verdad? Si come esta fruta astringente demasiado joven, recordará la sensación durante el resto de su vida. Y es por ello que los caquis hachiya tienen una mala reputación.
    Los caquis Fuyu son una variedad pequeña y achaparrada que puede comerse cruda, como una manzana, aunque no esté totalmente madura.
    Los fuyus son muy dulces y carecen de la consistencia astringente de las variedades hachiya.
    Cuando digo que están muy maduros, quiero decir que el interior de la fruta se ha convertido en papilla y la piel se ha vuelto translúcida. Si los caquis no están lo suficientemente maduros cuando los compras (que probablemente no lo estarán), déjalos en el mostrador durante unos días.

    Por admin

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