Mar. Abr 13th, 2021
    Receta fabada olla express

    Fabada en olla instantánea y en olla lenta (helen se equivocó

    No tengo una receta de fabada en particular a la que me adhiero. Esencialmente, he juntado trozos de cómo varios miembros de mi familia (mi madre, mi padre, mi tío… ya te haces una idea) hacen la fabada, así como lo que a mí me gusta de ella. Como no tenía una receta para compartir, nunca la había escrito. La gente me lo ha pedido, así que he accedido a compartir con vosotros la historia de mi fabada, aunque no la receta.
    Hay quienes no están de acuerdo con lo que constituye una fabada típica… esa no es una discusión en la que quiera meterme. Yo la hago a mi manera porque me gusta así. Mi fabada es espesa y contundente, con un sabor fuerte y con muchas alubias y carne. Después de un mes en el mar, es el tipo de comida que se sirve a un marinero hambriento. Otros prefieren que sea más caldosa y ligera… Esta fabada podría no ser para usted si es una de esas personas.
    Así que…
    ¡Empecemos, si eres de la escuela de los marineros hambrientos! Lo que te voy a dar es mi proceso sencillo, una estructura, los ingredientes que uso, lo que hago con ellos y por qué lo hago. ¡Luego puedes divertirte tanto como quieras!

    Alubias con verduras receta sana y deliciosa

    ¡¡¡Hola a todos!!! Sé que hace tiempo que pregunté en mi historia de Instagram si os apetecía probar mi receta de Fabada en la Olla Instantánea…. He estado increíblemente ocupada organizando la celebración del cumpleaños de mi hija. Ahora que ha terminado y que tengo a una niña muy feliz, tengo más tiempo para ponerme al día con mis recetas.
    NB:1. Quedó perfectamente maravilloso con una ensalada de hojas verdes. Este guiso, como la mayoría de los guisos, mejora al segundo día. Se añadió jarrete de cerdo para darle textura y evocar el popular cassoulet francés con muslos de pato confitados. Espero que lo pruebes, y si lo haces, por favor deja un comentario abajo o etiquétame en Instagram. Gracias por su interés.

    Alubias blancas – crock-pot

    En esta receta, el repollo se cuece al dente con un blanqueado previo y un salado final. Esto ya es puramente una cuestión de preferencia personal; yo prefiero el repollo -y las verduras en general- con cocinados más cortos, pero haz lo que quieras.
    Los tiempos de cocción mencionados en las recetas son sólo de referencia y corresponden al tiempo medio de las ollas de cocción lenta. Observa cómo actúa tu Crock Pot durante los primeros días y cambia los tiempos a tu olla lenta.

    Fabada asturiana sin olla a presión / asturian bean stew

    Esta es mi versión de un típico guiso de alubias negras brasileño que conserva los ricos sabores ahumados por los que es conocido Brasil. Si se desea, se pueden añadir más carnes, como la salchicha. Este plato es bueno cuando se sirve sobre arroz integral.
    Yo soy brasileño, y le aconsejo que renuncie al jamón en favor de unas sabrosas salchichas ahumadas (no podrá sustituir la gelatina de las orejas o patas de cerdo, que es lo que usamos para conseguir la consistencia adecuada, pero tendrá un sabor más auténtico).
    En una olla a presión, esta receta tarda aproximadamente 1 hora en cocinarse (que es como la mayoría de los brasileños cocinan las alubias porque las amas de casa no tienen todo el día para cocinar y el arroz y las alubias son un alimento básico habitual). Ahora existen ollas a presión eléctricas con temporizador, que son más seguras.
    La feijoada estará bien cuando las alubias estén totalmente cocidas y se hayan convertido en una pasta al machacarlas. Si quiere que la feijoada sea más cremosa, rompa algunas de las alubias y remuévalas después de que se haya cocinado.
    Fue difícil escribir un resumen para esta receta. Fue algo que tuve que hacer dos veces. Primero, intenté ceñirme a ella lo máximo posible antes de rendirme. Este plato tardó 7 horas y media en prepararse, incluyendo la noche de remojo de las alubias. En la fase 1 se indica que hay que llenar la olla con suficiente agua para cubrir las alubias unos 5 centímetros. Dependiendo del tamaño del recipiente, eso es mucha agua. Ese fue mi primer error. Sin embargo, en la segunda parte de las instrucciones, los codillos no se despegaron del hueso en 1 hora. Y esperé 3 horas y media mientras se cocinaba en dos ollas antes de simplemente freír la tercera fase en la estufa y combinarla. Después de 7 horas y media, el sabor se había degradado hasta el punto de saber a carne y judías pintos aguados. Al segundo día, volví a empezar. Esta vez, estaba decidida a llegar a donde tenía que estar. Empecé a hacer primero los calabacines (aún así tardé 2 horas), luego salteé el aceite, las cebollas, el ajo y las carnes en una sartén aparte, luego añadí los calabacines y el caldo, luego los frijoles remojados y el agua hasta una pulgada y media por encima de los frijoles, luego la hoja de laurel y el cilantro, herví a fuego alto durante 20 minutos, luego cociné a fuego lento durante 2 horas, luego añadí el cilantro y el perejil y cociné durante otros 30 minutos más o menos hasta que los calabacines estuvieran tiernos. El sabor era mucho mejor que la primera vez, pero el caldo seguía siendo líquido, así que lo espesé con un agente espesante y quedó muy bien. Estaba fantástico después de los cambios. Sin embargo, seguir la receta fue un engorro. El calendario es incorrecto en este caso. El tiempo de cocción es de al menos 4 horas y media.

    Por admin

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