Mar. Abr 13th, 2021
    Receta de coctel de gambas

    Cóctel de gambas – receta

    El cóctel de gambas, también conocido como cóctel de camarones, es un plato de marisco compuesto por gambas sin cáscara y fritas, servidas en una copa con una salsa Marie Rose o salsa de cóctel. Desde la década de 1960 hasta finales de la década de 1980, fue el aperitivo de mayor éxito en el Reino Unido y los Estados Unidos. El cóctel de gambas “ha pasado la mayor parte de su vida oscilando entre el apogeo de la moda y lo ridículamente pasado de moda”, según el escritor gastronómico inglés Nigel Slater, y ahora se sirve a menudo con cierto grado de ironía. [número cuatro]
    El plato de marisco frito con algún tipo de salsa picante existe desde hace mucho tiempo, y hay muchas variaciones.
    [número cinco] Este tipo de plato de ostras o gambas era común en Estados Unidos a finales del siglo XIX, y algunas fuentes relacionan el servicio del plato en vasos de cóctel con el periodo de prohibición en Estados Unidos en la década de 1920.
    [número seis]
    En el Reino Unido, también se atribuye a la cocinera de la televisión británica Fanny Cradock la invención del cóctel de gambas en la década de 1960;[7]
    8] Sin embargo, es más probable que Cradock popularizara su versión de un plato ya existente y desconocido en Gran Bretaña en aquella época. Simon Hopkinson y Lindsey Bareham escriben en su libro de 1997 The Prawn Cocktail Years que el cóctel de gambas tiene un “linaje directo con Escoffier”. [nueve]

    Receta de cóctel de gambas – aperitivo fácil en 15 minutos

    Las gambas marrones se venden habitualmente como gambas en maceta y suelen estar disponibles ya preparadas. Se pescan y luego se fríen; muchos son congelados, pero a veces se pueden conseguir frescos enteros o pelados.
    En cuanto a sabor y textura, es inmejorable. Aunque pelarlas lleva tiempo, el esfuerzo merece la pena, y las cáscaras hacen un excelente caldo para el risotto. La cabeza verde oscura o negra de un langostino con cáscara puede aparecer de forma natural debido a un cambio de presión cuando las redes de pesca salen a la superficie. Los langostinos pelados son un excelente relleno para los bocadillos. El hecho de que los langostinos se cocinen con mantequilla reduce el tiempo de cocción y ayuda a que adquieran una textura firme, pero no gomosa. Cuando se hornean, adquieren un color rosa anaranjado intenso. Este cambio de color no significa necesariamente que estén cocidos; la única forma de saberlo es cuando el langostino se vuelve opaco por completo.
    Las tres especies principales que se encuentran en el Reino Unido son langostinos de agua salada, aunque ocasionalmente se pueden encontrar langostinos gigantes de agua dulce. Como se clasifican por tamaños antes de su venta, éstos varían mucho. La textura es gruesa y carnosa, y el sabor es sutil. Hay variedades silvestres y de piscifactoría, así como opciones cocidas y crudas (a veces denominadas “verdes”). Todavía se congelan en la fuente antes de ser transportados, así que no hay que volver a congelarlos. El langostino tigre rayado es quizás el más conocido.

    Cóctel de gambas de aperitivo. receta de cóctel de gambas con

    Me di cuenta de que estábamos comiendo en un restaurante “elegante” si traían cócteles de gambas a la mesa como aperitivo, mucho antes de que supiera algo de comida o de salir a cenar. Estoy seguro de que me gustaban las gambas, pero mojar las galletas en la salsa de cóctel picante con rábano picante era mi parte favorita.
    Esto es justo lo que se espera de un establecimiento de mariscos de primer nivel. Lo sé porque trabajé en uno durante mucho tiempo y así es EXACTAMENTE como servíamos a nuestros clientes. La salsa de cóctel es perfecta y muy superior a la variedad de frasco. NO HAGAS NINGÚN CAMBIO. Si es posible, utilice las gambas más grandes que pueda encontrar.
    Esto es justo lo que se espera de un establecimiento de mariscos de primer nivel. Lo sé porque trabajé en uno durante mucho tiempo y ¡esto es EXACTAMENTE como servíamos a nuestros clientes! La salsa de cóctel es perfecta y muy superior a la variedad de frasco. NO HAGAS NINGÚN CAMBIO. Si es posible, utiliza las gambas más grandes que encuentres.
    ¡Muchas gracias! A partir de ahora, ¡ésta es la única forma en que haré el cóctel de camarones! El único ajuste que hice fue sustituir el estragón seco por uno nuevo. No tenía ningún producto nuevo. Las gambas estaban perfectamente cocidas y la salsa es la mejor que he probado nunca. ¡Es fantástica!

    Cóctel de gambas mexicano, receta familiar, fácil y deliciosa

    Solía equiparar los cócteles de gambas con los restaurantes elegantes y sentirme muy adulta al comer las gambas en vasos de aspecto elegante con tenedores pequeños. Soy consciente de que muchos restaurantes de lujo sirven ahora cócteles de gambas modernizados. Los colocan en platos extravagantes con salsas de lujo (¡creo que una vez vi una salsa de espuma de cóctel de gambas!).
    Hoy es un magnífico día de verano en Sydney. El agua es cristalina y las nubes son de un azul claro (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay nada de surf). La visión de montones de gambas frescas durante las fiestas y las vacaciones de verano en Australia es algo que mucha gente conoce.
    La salsa de cóctel de gambas (también conocida como salsa Marie Rose) está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional, y se sirve con los cócteles de gambas. Es rápida y sencilla de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa para marisco comprada en la tienda, que a veces sabe artificial y es demasiado ácida.
    Sigo la receta de Neil Perry (un conocido restaurador australiano). Es ideal para los cócteles de langostinos, pero también es estupenda para mojar langostinos frescos (¡aquí tienes otras 5 salsas para mojar langostinos! ), langostinos crujientes con coco, palitos de pollo, alitas y hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).

    Por admin

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