Mié. Abr 14th, 2021
    Receta carrillada en salsa

    Carrilleras de ternera braseadas a fuego lento con pappardelle | gordon ramsay

    Esta es una receta fantástica que me envió uno de los clientes de la tienda, que la sirve en su B&B. (Beck House Farm, Addingham). Las carrilleras de cerdo son un gran corte de carne muy habitual en los restaurantes, pero sólo cuestan 60 peniques cada una si se compran en el carnicero de tu barrio. La mejor manera de cocinarlas es guisarlas en una salsa como ésta, que da como resultado una carne jugosa y sabrosa. ¿Por qué no lo intentas durante el fin de semana largo?
    Como se trata de una comida rica, es mejor comerla con algo que absorba todos los deliciosos sabores, como el puré de patatas y la col rizada o el repollo al vapor. Puede sustituir el rábano picante por mostaza si lo desea, pero estoy de acuerdo con Cath en que añade un agradable sabor a tierra al plato.

    Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto carrilleras de cerdo braseadas a fuego lento

    Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una deliciosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está lleno de sabor y se convierte en una salsa espesa y deliciosa cuando se hace puré.
    Este sencillo plato es perfecto para una cena elegante o para una comida abundante entre semana, especialmente si se sirve con un cremoso puré de patatas. Este plato puede hacerse en una olla de cocción lenta, en una olla a presión o en el fogón.
    Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne duro que requiere una cocción larga y lenta para ablandarse.
    Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, como la carne de cerdo.
    Aunque, a diferencia de la carrillada de ternera (utilizada para el estofado de ternera y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes extremadamente jugosas y otras que pueden (ocasionalmente) estar un poco secas, la carrillada de ternera está completamente seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso al escribir este artículo se me hace la boca agua.

    Carrilleras de ternera braseadas – bruno albouze

    Estas carrilleras de ternera se ablandan y adquieren un sabor rico y profundo cuando se guisan. Para preparar este plato, consulte primero con su carnicero, ya que a menudo es necesario encargar las carrilleras de ternera con antelación. En Uno e Bino se utiliza vino cesanés en el líquido de cocción, pero es difícil de conseguir en Estados Unidos. Una buena alternativa es un Lambrusco seco o un Chianti.
    Rendimiento de la inversión
    Sirve a 4 personas como plato principal
    Componentes
    – Las carrilleras de ternera se pueden hacer hasta con 2 días de antelación y aumentarán su sabor. Enfríe sin tapar, luego enfríe con papel pergamino o papel encerado en la superficie y una tapa en la olla. Antes de recalentar, retire la grasa solidificada. Vídeo asociado

    Receta de ragú de carrilleras de ternera | gustomondo

    Esta salsa de miel, soja y mantequilla de ajo para carrilleras de ternera en olla de cocción lenta fue creada específicamente para una olla de cocción lenta, pero es lo suficientemente sencilla como para adaptarla si no tienes una. Como cada olla de cocción lenta es ligeramente diferente, los tiempos indicados son sólo estimaciones.
    Las carrilleras de ternera son muy ricas, y normalmente encuentro que servir una a cada persona es excesivo. La salsa de este plato tiene mucho sabor, así que dependiendo de cuántas personas estén alimentando, una carrillera de ternera por cada dos personas puede ser suficiente.
    Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitir la cocción de las carrilleras de ternera y ponerlas en la olla de cocción lenta de inmediato. Omitir este paso supondrá una pérdida de sabor, así que si tienes tiempo, dora la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta. Simplemente, sabe mejor.
    En la misma sartén, derrite la mantequilla. Mientras sigue burbujeando, remueve suavemente los trozos dorados del fondo de la sartén, con cuidado de no quemarla. Cocine a fuego lento durante 2 minutos después de añadir la mezcla de la salsa. Retire la sartén del sol.

    Por admin

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