Dom. Abr 11th, 2021
    Potaje de espinacas canario

    Reales de jersey con mojo verde y queso de cabra | waitrose

    Florentino es un término utilizado para describir platos a base de espinacas con una salsa cremosa. Se cree que este nombre se originó en el siglo XVI con Catalina de Médicis, la esposa italiana de Enrique II de Francia.
    Las espinacas forman parte de la familia de las grosellas, a la que también pertenecen la remolacha, la acelga y la quinoa como fuentes de alimentación. Tiene un perfil de sabor similar al de dos de estas verduras: el amargor de la remolacha y el sabor ligeramente salado de la acelga.
    Hay muchas leyendas en torno a las espinacas, la más notable de las cuales es que son la fuente del poder de Popeye. Popeye, un marinero que fumaba en pipa, abría de golpe una lata de espinacas si veía problemas. Sus bíceps se abultaban como resultado del consumo, y su nueva fuerza le permitía derrotar a sus enemigos. Aunque esas hojas contienen muchas bondades, la legendaria reputación que les otorgó Popeye es un poco exagerada.
    Las espinacas están disponibles todo el año, pero son especialmente abundantes en primavera (de marzo a junio). Es bien conocida por sus propiedades nutritivas, y desde hace tiempo se cree que es una planta con capacidades excepcionales para recuperar la energía, aumentar la resistencia y potenciar la calidad de la sangre.

    Receta casera del rancho canario. tradicional y deliciosa

    Se trata de un plato sencillo, rápido y fácil de preparar, a la vez que sabroso y nutritivo. Es un cruce entre una sopa y un guiso, y es perfecto como aperitivo. Se puede utilizar azafrán en la receta, pero creo que el colorante alimentario es menos costoso y añade un poco más de color al plato.
    Para esta receta, utilizo bolsas de espinacas prelavadas a las que se les han quitado todos los trozos innecesarios. Si no las vas a utilizar, asegúrate de lavarlas bien y de quitarles las raíces u otros restos. Escurre las espinacas y cocínalas durante unos 10 minutos en una cacerola con un poco de sal de roca.
    Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. A continuación, añada los 2 dientes de ajo (sin aplastar) al aceite y fríalos suavemente hasta que se doren. Sácalos del aceite y resérvalos para más tarde. Añade la cebolla picada al aceite y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
    Llenar la sartén con agua hasta la mitad y añadir las espinacas y las patatas cocidas. Añada el azafrán o el colorante alimentario, el pan rallado y el ajo, que debe ser machacado primero. Compruebe si hay sal en la mezcla y añada más si es necesario, luego sazone con pimienta negra recién molida y tape la sartén. Cocer durante 30 minutos a fuego lento, o hasta que las patatas estén tiernas.

    Chilli: food fest

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    Berenjenas pequeñas en escabeche con nueces y aceite de oliva

    Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Sazone el pescado con sal y rellene la cavidad con hojas de menta. Rociar el pescado con aceite y ponerlo en una bandeja de horno. En una cacerola con agua muy salada, poner las patatas (deben flotar; si no, añadir más agua). Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir la mayor parte del agua de la olla y volver a espolvorear con sal hasta que cristalice. Retirar la olla del fuego y cubrirla con un paño de cocina durante 5 minutos para que las pieles de las patatas se arruguen. Hornear el pescado hasta que esté crujiente y dorado por fuera, suculento y opaco -pero no seco- en el centro, mientras se fríen las patatas (unos 20 minutos para el pescado pequeño, 30-40 minutos para el grande). Servir el pescado en una fuente con las patatas al lado y las salsas de mojo al lado.

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