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    Peras en almibar thermomix

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    Yo solía escalfar peras en el cestillo de cocción a fuego lento de mi Thermomix, pero encontré varias recetas en Cookidoo que, en lugar de eso, cocinaban peras al vapor y obtenían el mismo resultado, así que utiliza este método porque puedes hacer muchas más peras, ¡genial para una cena!
    Es un postre delicioso que va bien con helado o sorbete. A mí me gusta con un sorbete hecho enteramente con peras congeladas muy maduras mezcladas a velocidad 10 durante un minuto con el tallo de jengibre y/o una pizca de guindilla de Alepo, y luego batido con el batidor de mariposa del Thermomix a velocidad 4 durante un minuto.
    Los kumquats escalfados estarán deliciosos como cobertura de helado o en un cóctel por sí solos. O bien, una o dos mitades de kumquat en un Roku G&T con las obligadas rodajas de jengibre. En realidad, para un postre con alcohol, añada un chorrito de esta ginebra japonesa al líquido para escalfar.
    Para mantener el índice glucémico bajo, he utilizado azúcar de coco. Si quieres, puedes utilizar miel, jarabe de arce o azúcar refinado. Basta con cambiar el tiempo de cocción del líquido hasta que alcance la consistencia perfecta de jarabe. Para mayor seguridad, escalfa los kumquats en 120 g de zumo de satsuma en lugar de azúcar (creo que el zumo de naranja lo potenciaría demasiado). Como siempre, ¡dependo de mi Thermomix como mi olla de cabecera para adaptar algo!

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    Ha llegado el invierno y yo recurro a recetas sencillas y ligeras, pero contundentes, para que las disfrute toda la familia.

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    Ahora que tenemos una Thermomix, las sopas son una obviedad en nuestra casa, así que hemos comido muchos cucharones abundantes durante el último mes. También estoy deseando hacer más cocina lenta, sobre todo desde que adquirí recientemente unos rabos de buey, que pienso utilizar en una rica cazuela de vino tinto. De eso hablaremos con más detalle más adelante.
    ¿Y qué pasa con el postre?
    Hay muchas recetas deliciosas de postres de invierno (¿alguien se atreve con el pudin?), pero como estoy tratando de controlar mi peso antes de obtener el cinturón negro de karate en agosto, voy a optar por postres más ligeros que sigan siendo deliciosamente satisfactorios y cálidos.
    Hace poco recibí un par de botellas de sidra de naranja y jengibre de Rekorderlig, que me inspiraron para hacer algunos postres ligeros. Escalfar peras en sidra fue una de las primeras ideas que se me ocurrieron. Sólo tenía que añadir una pequeña cantidad de azúcar a la sidra de naranja y jengibre como base. No es una sidra especialmente dulce (la uso mucho en platos salados como esta panceta de cerdo cocinada a fuego lento), así que no eclipsa el dulzor natural de las peras.

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    13 Comentarios Publicado el 6 de mayo de 2012 En nuestra casa, esta es una receta imprescindible. Es del libro Fed Up de Sue Dengate. La sustituimos por salsa de tomate o barbacoa. La he cambiado para hacerla en la Thermomix de forma rápida y sencilla.
    Picar a velocidad 4 durante 2 segundos después de añadir las peras y el almíbar a la fuente. Cocer durante 15 minutos a nivel de temperatura Varoma, removiendo de vez en cuando. Deje que el vapor salga por el MC (vaso medidor) para ayudar a que se reduzca. Se pueden evitar las salpicaduras colocando el cestillo en la parte superior.
    Variación: Antes de añadir las peras, pique una zanahoria (salicílico moderado) a velocidad 5 durante 2 segundos. A continuación, continúe con la receta, añadiendo las peras al final. Vigila que no se reduzca demasiado rápido la zanahoria y vuelve a añadir el mc si es necesario.
    “Un ama de casa impresionante y fabulosa que también es muy trabajadora. ¡Es esencial hacer una declaración de moda mientras hace las tareas domésticas! Normalmente realiza varias tareas mientras lleva sus bonitos delantales y zapatos de tacón alto, cuidando de los niños, cocinando, lavando, barriendo, fregando, etc. Se trata más bien de cómo te ves cuando lo estás haciendo”.

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    Esto es simplemente un retoque y una adaptación de la receta de Birgit del libro de cocina Fed Up. La mayoría de los frillypantii disfrutan de esta mermelada, y los visitantes siempre sienten curiosidad. Me siento como si hubiera hecho mermelada de unas bayas exóticas. Es un éxito para todos, y probablemente sea porque tiene un sabor muy sutil.
    Cuando vi una “mermelada gourmet” a precio de saldo en una charcutería, decidí añadirle vainilla. “Pera y vainilla”, dice el anuncio. La hice por segunda vez para la Feria de Pascua del colegio. Iba a apiadarme del puesto y comprárselas… ¡pero cuando llegué ya se habían acabado! ¡Es ridículo! Por una olla pequeña, la gente cobraba unos 6 dólares. Ni siquiera puedo hacer que mi cerebro sea lo suficientemente pequeño como para calcular cuánto cuesta fabricar esto. Y, aunque no tengas una Thermomix, el método de la cacerola es casi tan sencillo como el de la Thermomix, según las recetas que he leído en internet. (Salvo que me he tomado un descanso de hacer mermelada en mi Thermomix para escribir esto). Eso no es posible con un cazo. No, no soy distribuidor de Thermomix).
    Como quiero que sea lo más fácil posible, uso pera en conserva. La pera fresca es una buena opción cuando está en temporada. En cualquier caso, sigue siendo fácil. Dependiendo de lo que tengas a mano, puedes usar extracto de vainilla, pasta o vainas de vainilla “adecuadas”. (Sólo tienes que asegurarte de que no se conserve).

    Por admin

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