Mar. Abr 13th, 2021
    Pan masa madre panificadora

    Pan de queso de masa madre súper fácil – máquina de hacer pan

    Nunca en un millón de años me vi teniendo o usando una máquina de hacer pan. Todos los días. ¿Quién iba a saber que no sólo se podía vivir en un barco con una cocina de 1,5 metros cuadrados, sino también hacer masa madre en una panificadora en un espacio tan reducido?
    Esta foto fue tomada poco después de recibir nuestra panificadora. Antes de embarcarnos, tuvimos un año para jugar con la panificadora, y este fue uno de mis primeros panes. Nunca cambiaron de forma, pero empezamos a ajustar las recetas y a experimentar. Un montón de cosas.
    ¿Así que te preguntarás cómo encontré espacio? Para empezar, ¡el horno estaba tirado! Es difícil de creer, pero opté por la cocina de fogones como única opción para liberar espacio para mis ollas, sartenes y artilugios favoritos. Esto es algo que entienden la mayoría de mis amigos turcos. El 95% de la cocina turca se realiza sobre los fogones.
    Siempre hemos estado orgullosos de nuestros panes rústicos, que gimen bajo el peso de las semillas con las que los asfixiamos. Sin embargo, más tarde me encontré con una panificadora en acción en casa de una amiga. Me ofreció amablemente que me la llevara a casa y la probara, y puedo asegurar que el concepto nos convenció de inmediato.

    Pan de masa madre de principio a fin en la máquina de pan

    Esta es mi receta de pan de masa madre para la máquina de pan.

    Pan de masa madre con semillas | panasonic croustina

    Estoy extasiada desde que tengo mi máquina de pan porque me permite hacer un pan delicioso con un mínimo esfuerzo cada día.

    Receta de pan de masa madre – máquina de pan

    Sin embargo, me faltaba el sabor ácido del pan de masa madre artesanal.
    Así que me propuse el reto de encontrar una forma de fusionar ambas cosas. La facilidad de uso de la máquina de pan y el delicioso sabor del verdadero pan de masa madre. En esta receta, le enseñaré cómo hacer una masa madre, cómo cuidarla, mis consejos y trucos para hacer la masa madre perfecta en la máquina de pan, cómo configurar su máquina de pan y, por supuesto, cómo hacer la receta. ¡Esta es la guía definitiva para hacer pan de masa madre en una máquina de pan! Que empiece la fiesta…
    Se necesita mucho tiempo para hacer pan de masa madre. Cuando buscaba una receta de masa madre para la máquina de pan en Internet, descubrí rápidamente que conseguir ese aspecto y sabor artesanal lleva su tiempo.
    Hay que dejar que la masa fermente a granel. Si estás haciendo una fermentación en frío, puede tardar entre 4 y 18 horas. Es el momento de prestar atención a la masa y estirarla y doblarla 4-5 veces cada 20-30 minutos para ayudar a que el gluten crezca. Es hora de precalentar el horno, preparar el horno holandés y dar forma a la masa y hornearla.

    Pan de masa madre fácil con su máquina de pan

    Utilicé un fermento que hice a partir de una receta de la panadería Boudin de San Francisco. Me llevó mucho tiempo conseguir que el sabor de la levadura fuera el adecuado. Se volvió rosa unas semanas después de empezarlo, así que tuve que tirarlo. Lo volví a poner en marcha y todo funcionó perfectamente después.
    Guarda un pequeño trozo del fermento a un lado: Puedes guardarlo en el frigorífico durante unos días, luego rehidratarlo como se indica y utilizarlo para hacer otro pan. Un fermento fuerte te servirá durante años.
    Paso 1: Remueva el fermento y deseche 1 taza hasta 12 horas antes de empezar la receta. Añada 1/2 taza de agua y 1 taza de harina al fermento restante. Deje reposar de 4 a 12 horas antes de utilizarlo en una receta.
    Paso 2: Utilizar la cantidad de “starter alimentado” especificada en la receta y alimentar el resto con 1/2 taza de agua y 1 taza de harina. Deje reposar el resto del fermento a temperatura ambiente de 2 a 4 horas, hasta que burbujee, antes de cubrirlo y guardarlo en el frigorífico.
    Sugerencia: Si no va a utilizar el fermento durante más de una semana, retírelo y aliméntelo con 1/2 taza de agua y 1 taza de harina una vez a la semana. Empiece por sacar 1 taza del iniciador (o por utilizarlo). No tiene que esperar a que el iniciador se ponga burbujeante para devolverlo al frigorífico después de añadir más harina y agua. (Aunque quiera devolverlo a la nevera, normalmente lo dejo fuera en la encimera durante un par de horas para que adquiera un mejor sabor para la siguiente hornada de pan).

    ¿funciona la mezcla a máquina de panes artesanales?

    ¿Has tenido alguna vez un desastre de repostería? Por supuesto, todos lo hemos hecho. ¿Has tenido alguna vez un desastre de panadería durante dos años? Seguro que no. Cuando empecé a hornear con masa madre, luché cada semana durante dos años antes de rendirme. Estaba preparada para tener éxito cuando volví a empezar años más tarde, y aún así me llevó una eternidad.
    La mayoría de la gente se siente atraída por el concepto de hornear con masa madre debido a las fotografías de hermosos panes artesanales con cortezas profundas, tajos y otros detalles. La realidad de su pan, en cambio, es una condición plana y extraña que no es exactamente lo que esperaban. ¿Hay alguien más?
    Voy a compartir con ustedes una fantástica receta que acabará con su tristeza para siempre. Se trata de un auténtico pan de masa madre, ya que no contiene levadura. Sin embargo, desafía ciertas leyes de la masa madre al estar completamente amasado en la máquina de pan, al igual que la masa de levadura. No lleva nada cocido (eso no funcionaría en absoluto). Sin embargo, si buscas una receta de masa madre genuinamente sencilla, has llegado al lugar adecuado.

    Por admin

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