Mié. Abr 14th, 2021
    Higado de cordero al ajillo

    Receta de hígado de cordero salteado de hígado de cordero popular en áfrica

    Últimamente he experimentado mucho con el hígado. Sin embargo, no me refiero a “jugar” en el sentido tradicional del término. No he estado organizando fiestas de té en el jardín con osos de peluche, máquinas y brillantes trozos de órganos de color rojo rubí, llevando vasos y platillos de plástico. No, no he hecho nada parecido. Eso sería extraño. Además, a pesar de mis esfuerzos con un par de gafas de sol y un par de labios del Sr. Cabeza de Patata, nunca consigo que el Sr. Hígado se siente recto en su silla; siempre está desplomado hacia delante sobre sus sándwiches de pepino y siempre parece no tener carácter.
    Supongo que lo que quiero decir es que he estado jugando a cocinar hígado, o más concretamente, hígado picado. El hígado picado tiene una mala reputación estos días. Y tengo que admitir que siempre puede resultar una propuesta de segunda categoría visualmente, como ingrediente y según el modismo popular. Diría que es perfectamente natural dudar, sudar y tantear las perlas antes de señalar una simple carne picada en la carnicería, sentada temblorosamente en bandejas de plata, un marasmo de proteína ajena sinónimo de purga y desintoxicación. Pero saldrías perdiendo porque es barata, nutritiva y deliciosa cuando se cocina bien.

    Hígado frito | steve lamb

    Imagino que a la mayoría de la gente no le gusta el hígado y no se molestará en hacer clic en este post después de ver la palabra hígado, pero si por casualidad te encuentras con mis pensamientos, pruébalo, aunque no creas que te va a gustar. El hígado de cordero es una gran fuente de hierro y tiene un ligero sabor suave, a diferencia del hígado de vaca, que es muy picante.
    3 Cocina el hígado durante unos segundos por cada lado en una sartén caliente. No se necesita mucho tiempo, y no quieres que el hígado se cocine demasiado. 4 Servir en un plato con la salsa de ajo por encima. Con un vaso de vino y un buen trozo de pan crujiente, esta receta está bien. Se puede comer como una tapa o hacer una comida sirviéndola con puré de patatas.
    Este post también está vinculado a Our Growing Edge, un grupo de enlace mensual. El objetivo de este evento es reunir a los blogueros gastronómicos y animarnos a probar cosas nuevas. El tema de este mes es NOSTALGIA, organizado por Jazz de Dash of Jazz.

    Paté de hígado de cordero con glaseado de ajo

    Ahora bien, entiendo que algunas personas creen que el hígado debe cocinarse poco para mantener sus beneficios para la salud, pero esos nutrientes son inútiles para mí si me niego a comerlo hasta que esté completamente cocido y sazonado. No pienso en el hígado como una medicina; más bien, es otro sabroso corte de carne para crear una comida alrededor, como los muslos de pollo o las chuletas de cordero.
    Esta receta mediterránea es adecuada para el hígado de ternera o de cordero, así como para otras carnes de órganos como el riñón, el corazón, etc. Los únicos cambios que puede necesitar son probarlo al final de la cocción para asegurarse de que está bien cocido pero no demasiado. Nosotros compramos el hígado de cordero junto con otras carnes de órganos, y los mezclamos todos. Lo único que hice fue asegurarme de que los trozos fueran todos del mismo tamaño.
    Consejo: Si notas que el hígado tiene un olor o sabor demasiado fuerte, te recomiendo que busques una fuente Halal. Me gusta cómo se filtra la sangre del animal hasta que se corta y se porciona. Cuando consigo hígado halal fresco de cordero o ternera, noto que tiene un olor y un sabor mucho más suaves. También ayuda el hecho de ponerlo en remojo en una solución de sal/vinagre y agua fría durante unos minutos antes de sazonarlo.

    Hígado y riñones de cordero con cebollas glaseadas con miel y

    Mis platos de pasta favoritos son suaves, salados y picantes con un toque de fuego. Nunca había probado los hígados de cordero y decidí emparejarlos con algo que realmente me gusta. Así que fue hígado de cordero y fideos cremosos. El truco es no cocinar demasiado el hígado; cuando se cocina demasiado, se vuelve seco y casi gomoso, y se sentirá como si el hígado no tuviera lugar en el plato. Si no te gusta el hígado de cordero, prueba a sustituirlo por hígado de pollo.
    Mis platos de pasta favoritos son suaves, salados y picantes con un toque de fuego. Nunca había probado los hígados de cordero y decidí emparejarlos con algo que realmente me gusta. Así que fue hígado de cordero y fideos cremosos. El truco es no cocinar demasiado el hígado; cuando se cocina demasiado, se vuelve seco y casi gomoso, y se sentirá como si el hígado no tuviera lugar en el plato. Si no te gusta el hígado de cordero, prueba a sustituirlo por

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