Vie. May 14th, 2021
    Harina para freir pescado

    Cómo hacer pescado frito crujiente sin duda, el mejor

    El pescado frito con harina de maíz es una de nuestras recetas favoritas para la cena. 224 personas están interesadas en esto. Imprimir receta Saltar a la receta El pescado frito con harina de maíz es el mejor bacalao con costra de harina de maíz que se puede conseguir, dorado y crujiente por fuera pero esponjoso por dentro y con un toque descarado de limón. Está listo en un santiamén y es una comida perfecta para niños y adultos.
    Aunque me gusta cocinar y hornear, intento evitar los fritos, especialmente los fritos. No sólo es menos nutritivo que otros métodos de cocción, sino que prefiero no ensuciar toda la cocina (¡y la casa!). Por ello, suelo reservar la fritura para ocasiones especiales. También se pueden preparar platos especiales.
    El pescado al horno es ahora un verdadero placer, además de muy bueno. Todos sabéis lo mucho que me gusta el pescado de todo tipo, y recientemente he ampliado mis horizontes de marisco (la última delicia que he probado han sido las cigalas), pero un buen pescado blanco de toda la vida es uno de los favoritos de la familia, y no puedo decir que no.
    Aunque este bacalao con costra de harina de maíz se fríe a poca profundidad, siempre es mejor que empaparlo en aceite. ¿Pero sabes qué? Está totalmente delicioso, y cada segundo invertido en freírlo ha merecido la pena. La harina de maíz, en lugar de la harina normal o el rebozado, se utiliza para recubrirlo, haciéndolo extra crujiente y delicioso.

    Cómo freír pescado

    No se deje engañar por la sencillez de esta deliciosa receta de pescado frito: Los filetes se cocinan a la perfección por dentro, con una bonita corteza dorada. Nuestra receta de pescado frito funciona bien con eglefino y bacalao, pero también con tilapia, abadejo, bagre, lubina, trucha o perca. Esta comida de 30 minutos es ideal para una noche de semana ajetreada o un almuerzo de fin de semana con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
    El secreto de un pescado frito perfecto reside en el aceite utilizado y la temperatura a la que se cocina, así como en el recubrimiento aplicado al pescado. Evite utilizar aceite de oliva o mantequilla porque se queman a las temperaturas necesarias para freír. En su lugar, utilice un aceite de alto punto de humo como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva. No te pierdas el recubrimiento de harina porque añade una deliciosa textura crujiente, evita que el pescado absorba demasiada grasa y mantiene el filete intacto. Utilice una sartén de fondo grueso para obtener los mejores resultados, ya que distribuye el calor de manera uniforme.

    Pescado frito crujiente

    ¿Quieres saber cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es muy sencillo: utiliza una sartén de fondo grueso (si es antiadherente está bien), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado antes de que se suelte naturalmente de la sartén!
    Cocinar el pescado en la sartén es, en mi opinión, la mejor manera de cocinar el pescado, sobre todo si inviertes en filetes de alta calidad o has pescado el tuyo propio. Crujiente y dorado por fuera -con o sin piel, aunque yo prefiero el salmón con piel crujiente- y maravillosamente jugoso por dentro. No sabemos por qué no hacemos pescado frito a la sartén todas las noches porque es muy rápido y delicioso.
    Sin embargo, a menos que sigas unas sencillas pautas, es posible que acabes con un filete de pescado empapado o, peor aún, con toda esa dorada y crujiente piel pegada a la sartén. Así que hoy te voy a enseñar cómo hacer un pescado frito perfecto en la sartén cada vez.
    1. Utiliza una sartén resistente, no hace falta que sea antiadherente. No se trata sólo de usar una sartén antiadherente, en contra de la opinión común. Una sartén antiadherente pequeña y barata puede hacer que el pescado entre en contacto más estrecho y duro con el fuego, permitiendo que el pescado se dore de forma desigual en los pocos minutos que pasa allí. Algunas partes quedan crujientes y otras no.

    Cómo hacer pescado frito – receta de mezcla de pescado

    ¿Consume usted pescado de forma habitual en su casa? Si no es así, debería serlo por diversas razones. Tanto si es la primera vez que cocinas pescado como si eres un profesional del mismo, esta receta de pescado frito a la sartén es imprescindible. Está lista en menos de 20 minutos y tiene un sabor fantástico.
    Ya has aprendido que en una dieta segura y equilibrada deben incluirse al menos dos raciones de pescado a la semana. Pero, ¿por qué? Porque el pescado es una fantástica fuente de proteínas bajas en grasa con una gran cantidad de vitaminas y minerales, además de otros beneficios para la salud. En pocas palabras, ¡el pescado es un ganador nutritivo!
    Afortunadamente para nosotros, este es el caso. El nuevo libro de cocina de Molly Stevens, All About Dinner, llegó a mi buzón esta semana, e incluye una fantástica receta de pescado frito a la sartén que no sólo es deliciosa, sino también sencilla, rápida y nutritiva.
    Molly tiene una serie de libros de cocina en su haber, incluyendo All About Roasting y All About Braising. Su estilo es conversacional y accesible en todo momento. Quiere que todo el mundo se sienta a gusto en la cocina, por lo que ha compilado una colección de sus recetas favoritas para compartir sus conocimientos y su pasión por la cocina.

    Por admin

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