Mié. Abr 14th, 2021
    Endivias rellenas de salmon

    Ensalada de achicoria con queso azul y nueces – deseos de comida

    los ingredientes activos 6 onzas de mayonesa de salmón ahumado picado (1/2 taza) 1/4 de taza de cebolla verde picada 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de zumo de limón, recién exprimido 2 cucharaditas de eneldo fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva, al gusto con sal y pimienta Instrucciones para cuatro endibias belgas grandes En un bol para mezclar, combine todos los ingredientes excepto las endibias y remuévalos bien. Rellene las endibias hasta la mitad con la mezcla y refrigere hasta que esté listo para servir. NOTA: La escarola es una variedad de lechuga con cabezas finas y oblongas. Cuando se quitan las hojas de la cabeza, parecen un barquito, lo que es ideal para el relleno.

    Barras de escarola con salmón ahumado aperitivo/ensalada

    Una de mis vecinas preparó este delicioso aperitivo festivo con lanzas de escarola roja y blanca rellenas de una delicada mezcla de salmón ahumado, queso quark y eneldo la pasada Navidad. Era encantador, ligero y refrescante, y era sencillo de preparar con antelación. La pequeña rosa en el centro, que era el tallo inferior de la escarola roja, era el toque más reconfortante.
    El salmón ahumado debe cortarse en trozos pequeños. Combine el salmón ahumado, el queso Quark, el zumo y la ralladura de limón, las chalotas y el eneldo en un pequeño bol. Para hacer hojas de escarola individuales, corte la escarola por el tallo. Guarde la parte inferior de los tallos y resérvela. Con una cuchara, ponga una pequeña cantidad de la mezcla en cada tallo de escarola y colóquelo en una fuente en forma circular, alternando las hojas rojas y las blancas. Utilice el tallo inferior de una de las endibias rojas para hacer una “rosa” en el centro, y cubra con eneldo fresco.
    Mike’s Fish, en el mercado de San Lorenzo, ofrece paquetes de trozos de salmón ahumado, pero también se puede trocear el salmón uno mismo. El queso Quark lo compré en el mercado de Scheffler’s, pero se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si lo desea, puede utilizar queso fresco batido en su lugar.

    Ensalada de escarola, pollo y pera con aderezo de queso azul

    En Hawai, donde la clásica preparación cruda del poke (poh-kay) se aplica a muchas variedades de marisco, el salmón no es un ingrediente habitual. Sin embargo, el salmón encaja perfectamente con mis orígenes del noroeste, y brilla en el poke. Si quieres, puedes usar atún ahi más convencional en su lugar.
    MétodoCorte el salmón en cubos de 14 pulgadas y mézclelo con la cebolla roja y las hojas de cilantro en un bol. En una taza pequeña, añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa Sriracha. Vierta esto sobre el salmón y revuelva suavemente para mezclar. Deje reposar de 10 a 15 minutos, removiendo una o dos veces.
    Retire las hojas de escarola que estén rotas o dañadas y deséchelas. Las hojas que tengan al menos 3 pulgadas de largo deben ser retiradas y reservadas para servir; necesitará 24 en total. Las hojas más pequeñas del centro se pueden guardar para otro proyecto (por ejemplo, en rodajas para añadir a una ensalada).

    Salmón con espárragos acompañado de endivias rellenas

    Endibias rellenas de salmón y crema de queso con pistachos (Inicio / Cursos / Aperitivos y Snacks / Endibias rellenas de salmón y crema de queso con pistachos (Inicio / Cursos / Aperitivos y Snacks / Endibias rellenas de

    Salmón al horno en papillote

    Cuando tengas invitados, estas Endibias rellenas de salmón y crema de queso con pistachos son un aperitivo sencillo, atractivo y sabroso de preparar.
    Las endibias y las alcachofas, por ejemplo, son verduras europeas que me parecen exóticas. Cuando era niño no tenía ni idea de la existencia de estas verduras, y mucho menos de dónde buscarlas. Cuando vi por primera vez las endibias, pensé que eran coles de Napa. Las endibias suelen servirse crudas, mientras que la col de Napa rara vez se come cruda, excepto cuando se encurte.
    Las hojas de escarola se prestan bien a ser utilizadas como pequeñas “barcas” para una variedad de rellenos. Las hojas son crujientes, con un ligero regusto amargo que no está nada mal. Debido a su pequeño tamaño, son perfectas para los aperitivos porque son fáciles de llevar y comer.
    Quise mezclar el lox (salmón curado), ligeramente salado, con queso crema de 1/3 de grasa para el relleno. Los pistachos tostados, cortados en rodajas finas, añaden textura, mientras que el perejil rizado aporta un contraste de color. Cuando tengas invitados, estas endibias rellenas de salmón y queso crema con pistachos son un aperitivo sencillo, atractivo y sabroso de preparar.

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