Mar. Abr 13th, 2021
    Como hacer un buen chuleton

    Cómo cocinar un bistec a la perfección en todo momento | the stay at home

    Si prefiere un filete mantecoso, un solomillo sabroso o un corte menos costoso como la bavette, la grupa o el onglet, la cocción rápida y la atención constante son esenciales a la hora de cocinar carne de vacuno. El tiempo es crucial, ya que la diferencia entre un filete poco común y uno bien hecho es de sólo unos minutos. Hemos reunido varios consejos para ayudarle de principio a fin.
    Las preferencias personales y el presupuesto determinarán el corte de carne que utilice. Los distintos cortes tienen diferentes grados de ternura y sabor. Nuestra práctica infografía sobre el bistec explica qué esperar de cada corte y cómo cocinarlo adecuadamente.
    Sugerimos freír el filete para cocinar en interiores, pero puede hacerlo a la parrilla si lo prefiere. Una sartén de base gruesa y resistente, así como una sartén pesada o una sartén de hierro fundido, pueden dar los mejores resultados. Estas sartenes se calientan mucho y se mantienen calientes, por lo que son perfectas para conseguir un acabado carbonizado y ahumado en la superficie del filete.
    Los filetes deben cocinarse en una sartén grande; si una sartén no es lo suficientemente grande para todos los filetes, no intente meterlos. Cocine unos cuantos a la vez y apártelos mientras termina el resto de la tanda, o cocine un filete más grueso y córtelo en rodajas para comerlo. Lea nuestros comentarios sobre las mejores sartenes de hierro fundido, sartenes antiadherentes y sartenes para plancha si está buscando una nueva batería de cocina.

    Cómo cocinar un bistec perfecto en todo momento

    *CRÉDITO ADICIONAL: Sazona el filete con sal la noche anterior y déjalo reposar en la nevera (sin tapar) durante toda la noche. Es lo más eficaz para extraer la humedad. Además, la carne interior tendría mucho más sabor.
    Aunque lo hayas oído mil veces, vale la pena repetirlo. Deja reposar al menos 10 minutos el bonito trozo de carne antes de cortarlo. No querrá desperdiciar ninguno de sus deliciosos jugos.
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    ¿cuál es la mejor manera de cocinar un bistec?

    Esta es la mejor manera de cocinar un bistec como un profesional: ¡soldadura con mantequilla de ajo y tomillo y untado! Es el epítome de la cocina fácil y espectacular; parecerás un profesional y te sentirás como si estuvieras cenando en el mejor restaurante de carne de la ciudad…..
    La receta de hoy es más una técnica que una receta, pero es una receta que todo aficionado a los filetes debería conocer porque es fácil, digna de filetes de alta calidad, y también una forma de elevar realmente los filetes baratos.
    Es tan fácil como esto: añadir mantequilla, ajo y tomillo a la sartén mientras el filete se está asando y rociar continuamente mientras el filete termina de cocinarse. La mantequilla con sabor a ajo y tomillo recubre el filete de forma maravillosa, filtrándose en las grietas y hendiduras y adhiriéndose a la corteza.
    Sólo cociné un filete realmente grande porque dos habrían sido demasiados para la sartén de tamaño medio que utilizo para la fotografía y el vídeo. Si voy a hacer uno o dos filetes, utilizo la misma cantidad de mantequilla porque sólo se necesita una pequeña cantidad para que sea fácil de echar por encima del filete mientras se cocina.

    Cinco reglas para un bistec perfecto

    Mientras se cocinaba, rocié el filete con una salsa de mantequilla con hierbas. La salsa tenía un nuevo y ligero sabor que compensaba la riqueza de la carne. Finalmente, tuve un bistec que todo el mundo elogió y que se sentía poco hecho pero sin ser exigente. Era el plato principal ideal para mi próxima reunión del 4 de julio.
    Los ribeyes que utilicé para probar esta receta tenían un grosor de 1 1/2 pulgadas y pesaban 1 1/4 libras cada uno. Debido al extenso marmolado de la grasa, este corte se mantiene tierno y delicioso después de asarlo. Este tamaño de bistec también es perfecto para servir a dos personas, lo que resulta en menos carne para manejar en la parrilla a la vez.
    Me decanté por un corte grueso porque es más indulgente para un parrillero principiante; es fácil cocinar demasiado un filete de 1 pulgada, pero añadir media pulgada puede darle un margen de maniobra adicional cuando esté aprendiendo.
    Experimenté con aliños secos, aceite y simplemente sal y pimienta cuando empecé a trabajar en esta receta. Todos estos son fantásticos complementos para los filetes, pero sentí que le faltaba algo. (Estaba pensando en el 4 de julio y decidí hacer algo especial pero no demasiado complicado).

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