Mar. May 11th, 2021
    Cocer garbanzos thermomix

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    El libro de cocina “A Taste of Vegetarian” tiene un segmento sobre cómo cocinar las legumbres (alubias, leguminosas) en el recipiente de la TM, incluyendo los garbanzos. “La Thermomix es superior para cocinar legumbres debido al calor lento y constante y a la mínima agitación”, dice el artículo.
    El tiempo de cocción en la TM suele ser de alrededor de una hora, con rendimientos que oscilan entre 1+1/2 y 2 latas (en una lata de 400 g caben unos 200 g de judías una vez escurridas). En el caso de los garbanzos, por ejemplo, 200 g de alubias se cuecen durante 40-50 minutos, con lo que se obtienen unos 300 g de alubias cocidas.
    Según el libro de cocina, la cocción de 200 g de garbanzos secos (previamente remojados) lleva 40-50 minutos a 90 grados y velocidad 2-3. Se especifica que la cantidad de agua a utilizar es el doble de la cantidad de alubias (en este caso, 400g de agua), y que hay que comprobar la cantidad de agua a los 35 minutos y añadir más si es necesario. Para empezar, me parece más fácil utilizar simplemente más agua. Si se cocinan las legumbres sin sal, como sugiere el libro de cocina, no hay que olvidar añadir sal a la receta cuando se termine (las alubias enlatadas contienen sal).

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    Vale, esto estuvo a punto de matarme….

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    No podía evitar consumirla, así que sabía que la receta debía ser probada a fondo. No lo hago a medias. ¡No puedes decir que no te advertí! Totalmente delicioso, absolutamente fácil, y si no tienes cuidado, podrías comerte todo el lote de una sola vez… Sólo pregúntale al fotógrafo de The Convenient Vegetarian, el libro del que proviene. (¿Estás seguro, Shea?)
    Consigue tu copia lo antes posible. Si quieres, puedes usar pimienta negra agrietada, pero yo prefiero el aceite de pimienta negra de doTERRA. Si aún no has probado estos aceites, ahora es el momento de hacerlo. HAGA CLIC AQUÍ para unirse a mi equipo.
    Cocer durante 30 minutos a 90°C/velocidad 3. Aplastar los garbanzos con el dorso de un tenedor para ver si están terminados. Si están completamente cocidos, se pueden aplastar fácilmente. Si es necesario, aumentar el tiempo de cocción. (La cantidad exacta dependerá de la edad y la variedad de garbanzos utilizados).

    Cómo cocinar garbanzos secos (guía definitiva)

    Seguro que hay miles de tipos de garbanzos al curry, y aunque estoy seguro de que todos son deliciosos, hacer este en la TM lo hace súper rápido y sencillo. Se tarda unos 30 minutos en preparar y, cuando se sirve con los acompañamientos tradicionales de arroz al vapor, chutney, yogur, papadums y chile verde en rodajas finas, resulta una cena deliciosa.
    Yo compro mis garbanzos a granel en Simply Good y los cocino todos a la vez en la olla de cocción lenta, luego los divido en porciones de 250 gramos y los congelo antes de necesitarlos. De esta forma, obtengo unos garbanzos muy suaves y blandos que no están demasiado blandos. Una lata de garbanzos escurrida de 400 gramos equivale a 250 gramos.
    Me encanta lo sencilla que es esta receta: sólo unas pocas especias populares y productos básicos de la despensa dan lugar a un curry divinamente dorado de color rojo-amarillo con toneladas de sabor y una textura maravillosa. Se obtiene una combinación perfecta de una salsa suave, casi cremosa, salpicada de pequeños trozos de garbanzos con un tiempo de cocción limitado. Puede añadir tanto o tan poco chile como quiera, o puede omitirlo totalmente si está cocinando para niños; seguirá habiendo mucho sabor sin el sol.

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    – Para asegurarme de tener siempre garbanzos a mano, pongo en remojo unas cuantas tazas de garbanzos secos durante la noche, luego los escurro, los pongo en una cacerola grande, los cubro generosamente con agua y los cocino hasta que estén tiernos (esto suele llevar un par de horas). Mídelos en porciones de 240 g y congélalos en bolsas con cierre de cremallera con parte del agua de cocción; cada bolsa equivale a una lata de garbanzos.
    A pesar de que seguí la receta con su libro de cocina, pensé que valía la pena señalar que mi marido, que odia los garbanzos, la devoró porque estaba “muy sabrosa”. Utilicé tomates enteros de lata en lugar de frescos, apio en lugar de zanahorias y más boniato.
    Estoy especializada en deliciosas recetas vegetarianas con Thermomix y puedo adaptarme a una gran variedad de requisitos dietéticos. Me gusta compartir mis buenas y sabrosas recetas (¡junto con algún que otro capricho!) aquí y en mis libros de cocina. Si estás tratando de reavivar tu mojo termo o simplemente quieres probar algunas recetas frescas y deliciosas para la familia, aquí hay algo para todos.

    Por admin

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