Mar. Abr 13th, 2021
    Cardo de bote con almendras

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    Estos cuernos de mazapán de almendra veganos son fáciles de hacer sin usar huevos ni harina. En lugar de utilizar la clara de huevo de las recetas convencionales, utilizamos leche vegetal y almendras molidas. Quedarán igual de tiernos y jugosos, ¡lo prometo! El resto de los ingredientes no son especialmente especiales, ¡e incluso puede que los tengas a mano! Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:
    En un bol, combinar las almendras molidas, el azúcar en polvo y la canela. A continuación, rompa la mezcla de mazapán crudo en trozos pequeños y mézclela con los ingredientes secos. También puede rallar el mazapán con un rallador de cocina. Sin embargo, para que el bloque de mazapán sea más firme, sugiero congelarlo unos minutos antes.
    Cuando todos los ingredientes estén en el bol, amásalos hasta formar una masa con la punta de los dedos. A continuación, haz una bola plana y envuélvela en film transparente. Refrigérela durante al menos 30 minutos para que se endurezca y sea menos pegajosa. La masa se puede refrigerar toda la noche si se quiere dar forma y hornear los cuernos de almendra al día siguiente.

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    INSTRUCCIONES DE USO DE LOS INGREDIENTES

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    Retire los hilos de los lados del cardo con un pelador y póngalos en una cacerola con agua fría, zumo de limón y un manojo de perejil para evitar que se oxiden y se coloreen. Partir los tallos en trozos de 4 o 5 cm cada uno. En una olla a presión Mageplus Super Fast, hervir el cardo con una cucharada de harina diluida y sal. Cierre la olla a presión y cocine a fuego alto hasta que alcance la máxima presión, luego reduzca a fuego lento y cocine de 30 a 35 minutos. En una Sartén Vitalia de Aluminio Antiadherente Magefesa, dorar los dientes de ajo cortados en rodajas con un poco de aceite de oliva, luego añadir el jamón cortado en juliana y saltear unos segundos. Añadir las almendras crudas en polvo, mezclar bien y mojar con el caldo de cardo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos antes de añadir la nata. Cuando la salsa haya alcanzado la textura perfecta, añadir el cardo hervido, salpimentar y cocer de 8 a 10 minutos a fuego lento. Servirlo espolvoreado con almendras fritas ralladas por encima. Añadir poco a poco el caldo para evitar que la salsa quede aguada.

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    Los cardos, concretamente el Cirsium horridulum, se encuentran entre los alimentos silvestres más difíciles de recolectar, siendo las nueces negras las peores. Sin embargo, los tallos comestibles, las hojas comestibles (recortadas de espinas), las raíces y los fondos de los capullos florales sin abrir son la recompensa. Debido a sus espinas y a su hábito de crecimiento de dos años, el cardo, al igual que muchas otras deliciosas plantas silvestres, no llegó a la cadena alimentaria convencional. La planta es sólo una raíz y una roseta el primer año, pero el segundo año emite un tallo y florece.
    La raíz y las hojas del primer año son comestibles, pero durante mucho tiempo no hay mucha raíz. Las hojas son comestibles, pero no intente quitar las espinas. Eso lleva demasiado tiempo. Basta con retirar la parte verde de la hoja, dejando sólo el nervio central, muy comestible. Retire la “lana” y cómala cruda o frita. Los cardos de los géneros Cirsium y Carduus son comestibles. Dicho de otro modo, ningún cardo verdadero es venenoso, pero no todos son comestibles.
    El núcleo interno de los tallos de las flores, plantado en el segundo año, es muy sabroso y requiere poco esfuerzo. Si se cortan las espinas de los tallos, siguen siendo comestibles, al igual que los fondos de los capullos de las flores, pero los fondos de los capullos no son más que un mordisco. Ambas verduras pueden comerse crudas, al vapor o cocidas. (También se pueden asar enteras al fuego y exprimir el núcleo cocido).

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    La toxicidad del producto químico tóxico de la planta del lirio no está clara, pero… Hay 95 alimentos diferentes que pueden comer las cabras. El cardo estrella amarillo es el cardo tóxico más común en el oeste de Estados Unidos, especialmente en California. Tanto los cardos rugosos como los lisos tienen flores parecidas, pero el cardo estrellado perenne tiene flores más grandes, más vistosas y de color amarillo más oscuro.
    La canola (colza) reacciona de la misma manera que los cultivos de cereales. Los síntomas tóxicos varían desde la fatiga hasta las convulsiones, y deben ser tratados como una condición médica grave. Haga una nueva cuenta. Desde hace más de 2000 años, el fruto y las semillas de la planta del cardo mariano se utilizan para tratar los trastornos hepáticos y biliares. Encurra las que no se hayan abierto dejándolas en remojo durante al menos seis semanas en el jugo de encurtidos sobrante en la nevera. La familia de las Compositae (Asteraceae) incluye el cardo de cerda común. Ambas partes de la planta son venenosas, con las mayores concentraciones de alcaloides en las flores, seguidas de las hojas, las raíces y los tallos. La tefritis dilacerada es una forma de tefritis que afecta a (Diptera: Tephritidae)

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