Jue. Abr 15th, 2021
    Canutillos de crema fritos

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    Receta de Hojaldres de Crema (Inicio ” Postres ” Pastelería ” Receta de Hojaldres de Crema (Inicio ” Postres ” Pastelería ” Receta de Hojaldres de Crema Este post puede contener enlaces de productos afiliados. Recibiré una comisión si usted utiliza esos enlaces. Gano dinero como asociada de Amazon al hacer compras elegibles. Puedes encontrar más información aquí. Ir a la receta
    Los bollos de crema eran un favorito mío y de mi hermano mayor. Mi madre nos los preparaba como golosina después del colegio y siempre nos sorprendían. Los bollos de crema son el artículo más común en la feria del estado de Wisconsin, descubrí mientras estudiaba las comidas favoritas de la feria.
    Precalentar el horno a 400°F y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que se doren. Deje que se enfríen unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Si se aplica la masa con una manga, se verá como en la imagen de arriba.
    No, en lugar de poner la masa en el pergamino con una manga, hay que ponerla con una cuchara. Este método también funciona bien, y es el que recomienda mi antiguo libro de cocina Betty Crocker. Cuando la masa se vierte con una cuchara, tiene el aspecto de los bollos de crema sobre una rejilla de alambre en la foto de arriba.
    Para obtener los mejores resultados, rellene los bollos de crema justo antes de servirlos. Haga las conchas y el relleno con antelación, pero manténgalos separados. Se pueden cargar y guardar en la nevera una o dos horas antes de servir.

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    La masa de la pasta choux se embute en pequeñas bolas con una manga pastelera o se hace con una cuchara, y luego se hornea para formar hojaldres huecos. Los profiteroles horneados se inyectan con el relleno utilizando una manga pastelera y una punta de pastelería estrecha, o se cortan los extremos, se rellenan y se vuelven a montar después de enfriarse. A continuación, se pueden añadir glaseados o decoraciones adicionales para los profiteroles dulces.
    El relleno de crema pastelera, nata montada o helado, cubierto con azúcar en polvo o ganache de chocolate, y probablemente más nata montada, es la presentación más popular. También están disponibles solos, con un crujiente glaseado de caramelo, helados o cubiertos de fruta.
    El ingrediente principal de los profiteroles es la pasta choux, que se dice que fue inventada por el chef de la corte de Catalina de Médicis[6], que había viajado a Francia desde su Florencia natal para casarse con Enrique II.

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    Todo eso cambió cuando vi una demostración en la escuela Cordon Bleu de París, en la que el chef freía la pasta choux en lugar de hornearla, lo que daba como resultado unas bolas de hojaldre aireadas rellenas de crema de naranja y espolvoreadas con azúcar en polvo. Todos nos quedamos asombrados de lo bueno que estaba este postre cuando nos reunimos alrededor de la mesa del chef para probar un bocado de estos “buñuelos”.
    Sin embargo, cuando resucité esta receta de mis notas de LCB recientemente, encontré algo interesante: la receta se llamaba Les Pets de Nonnes, ¡que se traduce como Pedos de Monja en inglés! Pensé: “Qué raro”. Cuando el chef hizo la demostración de esta receta, no recuerdo que mencionara “pedos de monja”. De hecho, la traducción al inglés en la hoja de la receta se refería a este postre como “Choux fritters”, ¡sin mencionar ninguna función corporal desagradable! ¿Quizás se sintieron humillados por el significado del título?
    Este postre es especialmente popular en el Valle del Loira, y se cree que tiene su origen en la abadía de Marmoutier, en Touraine. Según la tradición, un grupo de monjas estaba preparando una comida para la inminente visita de un arzobispo local. Una monja se alegró tanto que se tiró un pedo y dejó caer una porción de pasta choux en el aceite caliente.

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    Los tradicionales Cream Puffs del día de San José son suaves, de textura y consistencia ligeras, y no excesivamente dulces. Por dentro, son tan ligeros y aireados que la crema ocupa todo el espacio, por lo que el primer bocado es recibido por una bondad suave, aterciopelada y alimonada. Luego, el exterior suavemente crujiente se funde, dejándote con una sonrisa de puro placer. No es graso, es dulce, y es una delicia especial para honrar a todos los padres.
    Los tradicionales Pastelitos de Crema del Día de San José son hojaldres de pasta choux fritos y rellenos de una fragante crema pastelera y azúcar en polvo. Son un plato típico romano. Se preparan tradicionalmente el 19 de marzo, día de San José, que también es el día del padre. Es pura alegría.

    Por admin

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