Mié. Abr 28th, 2021
    Alcachofas hervidas

    🐺 Cómo cocinar rápidamente las alcachofas

    Me pregunto cómo se deben cocinar las alcachofas. ¡Ya no me pregunto más! Es bastante fácil. Diablos, creo que es más difícil comer esa cosa… lo cual es bueno. Es algo muy positivo. La recompensa final es hoja tras hoja tras una deliciosa hoja y finalmente el tierno corazón que se derrite en tu boca.
    Ponga las alcachofas, con la parte inferior hacia abajo, y llene una gran olla con unos dos centímetros de agua. Opcional, pero sabroso: añadir una hoja de laurel, una rodaja de limón, y/o un diente de ajo. Colóquelo en la estufa y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a medio la temperatura del agua, bajándola a fuego lento. Uh… Tapa.
    Saque una hoja de la esquina, de una en una. ¿Ve el pequeño trozo de carne en el fondo? Son cosas deliciosas. Sumerge la porción en un poco de mantequilla o salsa, y luego con tus dientes quita la carne. Muchos quieren raspar al revés con la hoja, otros al revés. ¡Haz lo que te parezca bien!
    Pero primero tienes que deshacerte del centro borroso. Para llegar justo debajo de la capa de pelusa, quita las pequeñas hojas restantes y luego usa una cuchara. Raspa todo y deséchelo. Lo que te queda es pura magia, el núcleo. Para cortarlo y disfrutar de cada tierno y delicioso bocado, usa un cuchillo y un tenedor.

    🤖 Alcachofas hirviendo con limón y ajo

    Las alcachofas son, en mi opinión, un ingrediente bastante subestimado. Cuando vivía en Bélgica, cociné sólo una vez con una fresca, y en su lugar usé corazones de alcachofa en lata en otras recetas. Fueron muy difíciles de encontrar en Irlanda y en el resto del mundo. Necesitan un poco de esfuerzo, pero sobre todo se necesita un montón de ellos para darles una comida decente porque más de la mitad de la alcachofa no es comestible (o bueno, no es agradable de comer). Pero son tan sabrosas y buenas, así que espero que más gente se inspire en esta receta para probarlas!
    Aunque pasamos por el Kingston Food Hangar el otro día y decidimos hacer nuestras compras allí y en las carnicerías vecinas de Tasmania. Vi estas alcachofas cuando pasamos por la sección de alimentos frescos y me emocioné tanto que terminé comprando un par de ellas. Hay un par de formas de cocinarlas. He hervido y rellenado alcachofas antes. Esta vez también las estoy hirviendo, pero después de cortarlas por la mitad y extraer más hojas. Las asaremos en aceite de oliva y romero una vez que estén hervidas.

    👉 Cómo cocinar las alcachofas

    En el sentido de que tardan mucho tiempo en comer y son un vehículo conveniente para llevarse la mantequilla derretida a la boca, las alcachofas son como las langostas. Además, tienen muchos más antioxidantes, son mucho menos costosas, y no tienes que perseguirlas con una escoba gritona por tu cocina hasta que las hiervas vivas. Las llamamos Busytown Vegetables cuando los niños eran jóvenes, por la novela de Richard Scarry. De hecho, a los niños les encantan casi todas las comidas que se convierten en una actividad – maíz en la mazorca, fondue, un huevo Kinder de chocolate, y no hay excepción a las verduras verdes. Incluso, mis adolescentes lo hacen.
    Nota: Para evitar que las alcachofas se vuelvan grisáceas, muchas personas sugerirían poner limón en el agua de la cocina, pero confieso que no me molesta. ¿A quién le importa de qué color es si estás mojando algo en mantequilla fundida? Sin embargo, si quieres que las alcachofas estén un poco más vivas, exprime el jugo de dos limones en la olla y pon las mitades de limón gastadas si quieres más sabor a limón.
    Use un cuchillo dentado, mientras tanto, para cortar la parte superior de las alcachofas y todos los tallos menos uno, luego use un par de tijeras de cocina (o tijeras normales limpias) para cortar cada hoja visible de la parte superior espinosa para no pincharse al comer.

    🌞 Salsa para mojar alcachofas

    Para evitar cualquier tipo de suciedad, enjuague las alcachofas bajo agua fría. Recorta la parte inferior del tallo a media pulgada de la base con un cuchillo de acero inoxidable. Saque las hojas inferiores que son pequeñas y ásperas. Se corta la parte superior de la alcachofa de 1 pulgada. Recorta las puntas espinosas de las hojas con tijeras de cocina si lo prefieres. Para evitar que se doren, pongan las alcachofas preparadas en el agua con limón.
    Vaporizar las alcachofas: Llenar de 1 a 3 pulgadas de agua en una olla grande de acero inoxidable o recubierta de esmalte. Añada las rebanadas de limón restantes, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y el ajo. Ponga el agua a hervir y coloque una cesta de vapor o una bandeja de vapor en la olla. Colocar las alcachofas con cuidado en la olla utilizando unas pinzas. Cuézalo a fuego lento, cúbrelo y ponlo al vapor hasta que puedas quitar fácilmente una hoja del centro de la alcachofa, dependiendo del tamaño de la misma, durante 25 a 45 minutos.
    Llene una olla grande de acero inoxidable o recubierta de esmalte con agua para hervir las alcachofas. Poner las rodajas de limón, laurel, pimienta en grano y ajo restantes. Poner las alcachofas a hervir y añadirlas. Cuézalas a fuego lento, cúbralas y cocínelas hasta que pueda tomar fácilmente una hoja del centro de la alcachofa, dependiendo del tamaño de la misma, durante 25 a 40 minutos.

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