Mar. May 11th, 2021
    Acciones para prevenir la contaminacion

    🌏 Tipos de contaminación cruzada

    El mecanismo por el cual las bacterias dañinas de los alimentos se propagan a otros alimentos, superficies, manos o equipos es la contaminación cruzada. Muchos factores pueden causarla, por ejemplo, si se utiliza una tabla de cortar para cocinar pollo crudo y luego se utiliza la misma tabla para los alimentos listos para comer.
    Al preparar los alimentos, debe seguir hábitos saludables de manipulación de alimentos, especialmente cuando se manipulan carnes, aves y mariscos crudos, que pueden transportar fácilmente la salmonela y la E. de los coli. En todas las etapas del proceso de manipulación de alimentos, estos alimentos deben mantenerse separados de los alimentos listos para comer.
    En contenedores o bolsas de plástico selladas, coloque la carne, las aves y el pescado crudos en el estante más bajo del refrigerador. Esto evita que los jugos de la carne se filtren a otros alimentos y los contaminen.
    Asegúrese de que la temperatura de su refrigerador sea la correcta. La ley especifica que todos los frigoríficos deben funcionar a 8 °C o menos en los entornos de restauración. Fijar la temperatura del refrigerador entre 1°C y 4°C es una buena práctica.
    Lávese la cara regularmente. Antes de manipular los alimentos, y especialmente después de manipular carne y pescado crudos, siempre debe lavarse las manos. Usando toallas de papel, séquese las palmas de las manos, nunca frotándolas contra sí mismo.

    👇 Lo que es la contaminación cruzada en los alimentos

    Para el paciente que toma la droga, la nebulización de drogas infectadas conlleva el riesgo de infección. Las estrategias tanto asépticas como estériles incluyen la atención a los dispensadores de dosis unitarias preenvasadas y la preparación de los medicamentos con una jeringa y una aguja. En el equipo, las agujas y las jeringas son estériles y las siguientes medidas pueden ayudar a evitar la contaminación:
    Las dosis unitarias deben abrirse asépticamente y el medicamento debe introducirse en el nebulizador con suavidad sin que entre en contacto con los dedos o con el exterior del paquete de dosis unitarias dentro del nebulizador.

    📃 Cómo prevenir la contaminación de los alimentos

    Recientemente, este artículo ha sido actualizado para demostrar las formas de reducir el riesgo de contaminación cruzada y preservar la seguridad alimentaria en todo momento para evitar que los gérmenes, virus y toxinas se propaguen y así ayudar a proteger a sus consumidores, trabajadores y empresa.
    Uno de los principales factores vinculados a las enfermedades transmitidas por los alimentos es la contaminación cruzada. Para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos a su servicio, es fundamental que se tomen las precauciones adecuadas, ya que las consecuencias podrían ser costosas (lea más sobre estas consecuencias en nuestro Curso acelerado de seguridad alimentaria). Una de esas precauciones es leer más sobre qué es la contaminación cruzada, cómo se produce y cómo detenerla.
    La contaminación cruzada se produce cuando los patógenos se desplazan de un producto alimenticio o de una superficie a otra, lo que puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos, como las bacterias que pueden causar enfermedades. Hay muchas formas en que esto puede ocurrir:
    Es fácil que los patógenos pasen, se propaguen por los alimentos o por las manos no lavadas para preparar áreas, equipos, utensilios u otros alimentos. La ruta que siguen los alimentos a través de su proceso, desde la recepción hasta el almacenamiento, preparación, cocción, transporte, servicio, etc., puede ocurrir en cualquier punto del flujo de alimentos. La mitad de la guerra es entender cómo y cuándo ocurrirá. Dominar eso, y evitarlo se vuelve mucho más simple.

    ☑ Qué es la contaminación cruzada

    Una de las principales causas de las enfermedades y dolencias transmitidas por los alimentos sigue siendo la contaminación microbiana cruzada, es decir, la transferencia de bacterias nocivas a los productos alimenticios. Se insta a los elaboradores a que se adhieran a las buenas prácticas de fabricación (BPF) para reducir la propagación de los microorganismos y proteger la protección de los productos acabados, informar al personal de la planta sobre los peligros de la contaminación cruzada y preguntarse si sus acciones pueden conducir a su aparición o evitarla.
    El primer paso en la prevención es crear conciencia entre el personal de la planta acerca de lo que es la contaminación cruzada y cómo se produce. Los modos más populares de contaminación cruzada son los procedimientos de los empleados y las instalaciones. Algunos ejemplos de las formas en que las actividades de los empleados pueden contribuir a la contaminación microbiana cruzada son la mala higiene personal, la alimentación y la bebida en zonas restringidas, la manipulación insegura de materias primas y el incumplimiento de las pautas de tráfico de la planta. En las grietas y hendiduras del equipo de procesamiento mal limpiado, las bacterias pueden vivir y multiplicarse. Si el equipo no se limpia adecuadamente después de su uso, en las posteriores series de producción, las bacterias pueden pasar a los alimentos. Los empleados deben tener en cuenta las miles de formas en que puede producirse la contaminación cruzada, desde el vestuario de los empleados hasta el área de fabricación en bruto, pasando por el transporte y todas las áreas intermedias. Para evitar la contaminación microbiana cruzada, los procesadores deben tomar medidas preventivas.

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